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南湖牛肉面调料代加工工厂
说到给人的印象，人们肯定首先想到的是火锅、山城、雾都之类的，但是重庆还有一种美食比还普及、亲民的就是重庆小面。
狭义上，小面是指以葱蒜酱醋辣椒调味的麻辣素面。而在老重庆的话语体系中，即使加入牛肉杂酱，排骨等豪华浇头的面条也称作小面，如:牛肉、肥肠、豌豆杂酱面等。但如果你去小面馆不说其他的就是默认是红油素面。
小面是作为南方人的重庆市民普遍接受的面食。对重庆小面的热爱不亚于火锅，亲密度更是有过之而无不及。重庆人小面与其说上瘾，不如说是一种依赖。每天清早起来，，街边的面摊格外红火，尽管一些店面装修的不太好，甚至就是路边摊。但是，在这个时候也从不顾及自己的淑女形象，吃着那个香哦。还有西装革履的绅士，放下公文包，呼-呼-呼，三下五除二的就把一碗小面吃尽。面摊前，有白领，有学生，不论身世，不论地位，各色人等为的就是一碗重庆小面。外出回家的重庆人，如果不能先吃顿火锅，但一定要先"下"碗小面。
要说起现在的风味美食，重庆小面应该都是典型代表，在国内有非常高的人气，深得食客们的喜欢。重庆小面调料配方讲究，随手香等在制作上也都始终坚持风味特色，让重庆小面走进了大众的视线中，成为经典美食代表。从重庆小面调料配方中就可以看出这款小面的特色，其追求的是“麻辣鲜香”的风味，麻：随手香重庆小面的麻来自于花椒，这是小面非常重要的提味所在，为能够有更好的香味，花椒的翻炒过程非常重要，火候拿捏也要标准，后将其磨粉。辣：重庆小面调料配方中对油辣子的介绍也比较多，这同样是小面的灵魂所在。油辣子需要用纯正的菜籽油来浇淋成辣椒油，加入芝麻和花生，在锅中翻炒出味道。鲜：随手香重庆小面的味道鲜美，其实就是通过汤头来调味。
说到重庆给人的影响，人门肯定首先想到的是火锅啊，山城什么的，但是如果我说重庆有一种美食比火锅还出名，你恐怕就不知道了，CCTV的一次节目评选重庆特色美食，排在火锅之前的就是重庆小面，重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅，清早起来，街边的面摊格外红火，尽管堂子装修的不好，甚至没有堂子，在这个时候也从不顾及自己的形象，吃着那是个香哦，西装革履的绅士，放下公文包，忽-忽-呼，三下五出二的就把一碗重庆小面吃尽，面摊前，男女老少。有白领，有小学生，等等，形形的人聚在一起，不论身世。不论地位，为的就是一碗重庆小面。经常看到很多朋友在讨论重庆小面，重庆人喜食麻辣，小面可谓集川菜麻辣之大成，一碗好吃的小面必是有一碗好吃的佐料方能吸引食客。
重庆小面作为重庆非常受欢迎的面食，成为了重庆人不可或缺的早餐，重庆小面在以前叫做切面，也被称为"杠子面"，它是根据中国手工面条三大传统技法"压""拉""切"中研究出的"压面"和"切面"，综合而成的特色面。
主料
主料为新鲜面条，由小麦粉制作而成。重庆人称之为"水面"，"水叶子"。成份为:高筋面粉、淀粉、盐、水，水含量30%、食碱。因为新鲜水面容易发酸。过去保鲜条件有限，因此在水面中加入食用碱，防止过快发酸。而加碱水面配合小面佐料，形成具有独特口味。
面身类主要分为三种。直径为2毫米左右，截面正方形或圆形的面称之为"细面";宽度4毫米，厚度1毫米左右，形似韭菜叶子，重庆人称之为"韭叶";宽度9毫米左右被归类于"宽面"。一般店家都有这三种面身供顾客选择，默认细面。
主要调料
1:酱油，生抽和老抽并不适合，生抽发酵较浅、香味、色泽寡淡。老抽色素较深影响汤色。唯有。重庆本地生产的黄花园酱油，色泽、味道是非常纯正。
2:味精和鸡精全加，或者二选其一。传统方法采用的是本地产粉状含盐味精。
3:重庆;油辣子是小面灵魂中的灵魂，选料和制作工艺较为考究。
4:花椒面，花椒油。取其麻味和香气。所以花椒也不能马虎，也可以用新鲜花椒做的花椒油，更香。
5:猪油，板油熬制，加入汤中可以令汤料香气扑鼻。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替。
6:，用小葱。装盘后提香。
油辣子
在家里制作油辣子，注意干辣椒买来要去蒂，用剪刀剪成段，同时不要捣得过于细碎变成粉末状，大部分比较碎而小部分还保持小指甲这么大小就行了。
当地比较普遍的做法，是在捣之前，还要在铁锅中用小火炕香，一个是释放辣椒的香气，一个是挥发干辣椒剩余的水分，更便于捣碎，有条件的可以先炕一下，注意不要炕糊了。炕后辣椒皮和辣椒籽会分离，辣椒籽无辣味，但有些人觉得香，可根据需要自己决定辣椒籽去留。
捣碎后，放入容器湔油。海椒面里面还可以自己加一些香料或调料，比如说炒好的白芝麻，整个的核桃等以增加香味。油要用菜籽油，压榨三级好，不要用一级油、大豆油、花生油等，不是这个味道。油的用量也有讲究，是稍微淹没海椒面就行，如果看起来湔好的海椒稀稀的，稠稠的就行了。放小面佐料的时候，就要根据食家自己的喜好程度添加，不用非常多，否则会压倒其他的味道的，而且，才湔出来的海椒辣度要大得多，试着放，否则吃都吃不下。
谈及重庆美食，自然火锅和小面是当之无愧的重庆美食代表了，火锅好吃但是真的是特别容易上火，可小面就不会这样?集好吃便宜吃不腻于一身的重庆优质美食说的就是我们的小面，说到这儿“好吃狗”们一定迫不及待表现出想吃、想吃、想吃的不矜持了，那重庆好吃的小面在哪儿呢?8D重庆，但随手香这个老司机带着您精准定位。豌杂小面。属于重庆小面代表性的一种，重庆人十分爱吃，以脆脆的黄豌豆与品质上佳的猪肉制成的杂酱为浇头，配上基本的葱姜蒜油辣子为辅料制成，再配上一些碎花生口感，牛肉小面。各地的牛肉面不少，但都因其牛肉本身昂贵所以做出来的面价格也不便宜，但重庆的小面却比较接地气，9块到12块不等，吃的您饱饱的，还过了一把吃牛肉的瘾。
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