平和叉车维修培训学校,平和叉车维修培训班

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平和叉车维修培训班文章内容：

右玉膨松剂和酵母粉能一起用吗剑石双效泡打粉

剑石无铝油条膨松剂轻松做出空心酥脆饱满的油条?

红星油条复配膨松剂

未添加铝|方便快捷|商用家用|红星出品

未添加铝，做健康好油条。与传统油条相比，剑石油条膨松剂做出来的油条在口感和成型上没有差别，但是未添加铝制成的油条更省油，同时更健康，也更适合食用。

桂林红星出品，创新健康生活

剑石快速复配油条膨松剂甶桂林市红星化工有限责任公司开发的新产品，所用配料，均符合《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》GB2760规定，具有无铝害使用方便等特点。

1 剑石牌油条复配膨松剂

产品特点：本品具有产气慢而后劲足，使用方便（不需再添加其它膨松剂）等特点。使用油条复配膨松剂制作油条，操作方便，油条生胚入锅急涨性好，大且不破，油条成品率高，吸油率低，油条挺立度好，口感酥脆，色泽金黄诱人。

2 剑石牌双效泡打粉˙通用型

产品特点：本品广泛用于面制食品的快速制作，适用于发酵面制品（包子、馒头、花卷等）、蛋糕等烘焙产品的制作，持续发泡能力特强。

3 剑石牌双效泡打粉˙精品型

产品特点：本品为新型高档复配膨松剂，配方进行了优化，原料精良，粉质细腻。

4 剑石牌增白改良型型泡打粉

特 点：本产品集双效泡打粉和改良剂的优势于一体，在制作包子、馒头、花卷等发酵面制品时可使面制品体积更大，表皮光洁度更好更白，内部组织结构更细腻，口感绵软有弹性。真正做到使用方便，客户不用再另外采购和添加改良剂。

5 剑石牌双效泡打粉˙芝麻球专用型

产品特点：可以使得芝麻球个头更大，内部更空心，不开裂，不塌陷，少掉芝麻，口感更好，，色泽金黄，更具卖相！

6 剑石牌双效泡打粉˙桃酥型

产品特点：本品有特别的增酥、增脆功能；可以很好改善桃酥的酥脆度和表皮纹路，制成的桃酥色泽金黄，口感酥脆。

7 剑石牌双效泡打粉˙麻花型

产品优势

可以改善麻花制作过程面团的性质，增强面团的可塑性和延伸性，增大体积, 改善麻

花内部结构 ， 使气孔均匀 、细密，颜色金黄，口感酥脆，通过原料配方的优化 ，可以减少传

统麻花的苦味、碱味，吸油率比传统麻花降低5%以上，可以很好地解决麻花生产过程中常

见的表皮产生气泡的问题，麻花表皮光洁油亮。

产品特点

有独特的增酥、增脆功能、口感好；麻花衣皮光滑不起泡

8 剑石牌双效泡打粉˙马拉糕专用型AB型

产品特点：组织细腻，松软Q弹，爽滑适口，不粘牙。

使用范围：本品适用于发糕、马拉糕。

使用本产品制作发糕/马拉糕，可少用或者不用放酵母，醒发时间大大缩短，有利于批量化生产。制作的发糕/马拉糕可以冷冻后存放，复蒸时恢复性很好，不会萎缩或塌陷，随用随蒸，方便门店销售。

9 剑石牌双效泡打粉˙冷冻米面型

产品特点：双重产气，面制品结构细腻柔软湿润、体积膨松，表皮光洁，口感好。

适用范围：速冻发酵面制品（馒头、包子、花卷等）、肉夹馍面坯等

10 剑石牌双效泡打粉˙馒头改良型

特点：本产品集双效泡打粉和改良剂的优势于一体，在制作包子、馒头、花卷等发酵面制品时可使面制品体积更大，表面光洁度更好，内部组织结构更细腻。

11 剑石牌双效泡打粉˙蛋糕型

产品特点：本品为新型蛋糕专用双效泡打粉，不添加铝盐原料，粉质细腻，使用过程持续发泡能力强，制品内部均匀、致密，脱模效果好，不粘模，不塌陷，蛋糕更细腻。做煎包不粘锅。

需用冷水浸泡吸水软化后再隔水融化使用。香草精：一种从香草提炼的食用香精，常用于糕点类去除蛋腥味或是制作香草口味。柠檬汁：制作西点时能够去除蛋腥味，在蛋白中加入少许柠檬汁还可使蛋糕易切开。剑石牌无铝害双效泡打粉（通用型）为新型高档复配膨松剂，不添加铝盐原料，粉质细腻，使用过程持续发泡能力强，能在打发面糊及烘烤各阶段均匀释放气体，使制品质地柔软、膨松、内部组织结构均匀、孔泡细密、富有弹性及光泽、口感细腻、风味纯正。●发酵面制品（包子、馒头、花卷等）、油炸面制品等小麦粉制品，面粉用量的1～1.4%。●面包、糕点、饼干等焙烤食品，面粉用量的2～3%。●膨化食品，面粉用量的0.2～0.5%。剑石牌无铝害双效泡打粉（精品型）为新型高档复配膨松剂。

升高油温高一般就能解决问题。另外，炸油条好不用棕榈油，棕榈油不容易上色。快速和通用油条膨松剂的油温要求：度。酥脆油条膨松剂的油温要求：度。关于油条表面发干、粗糙不光滑的原因主要有以下几点：面团没有和好，表面不均匀，炸的油条就会粗细不匀，表皮粗糙不光滑。面团醒发时间短，没有醒发好就会造成拉伸不均匀，表皮粗糙的现象。另外，面粉筋度过大和过低都不适合炸油条，面粉筋度大会造成油条不起个，发硬，表皮不光滑。面粉筋度太差也会造成油条表面粗糙不光滑的问题。酥脆油条膨松剂是研发生产的新型油条膨松剂，它属于无铝膨松剂，快速油条膨松剂的特点是醒面速度很快，一般把和好的面团经过提面后。醒发1个小时就可以炸油条。适用于早上和面炸油条。

采用“提面”解决发软的面团对于发软的面团可以采用“提面”解决问题，提面的方法是顺着一个方向拉扯面团，面团提面主要是顺筋，但是也可以解决面团发软的问题，特别对于发软不严重的面团效果很好，如果面团过软发粘，解决的效果也不是很理想。油温高低的控制是炸好油条的关键因素之一，油温过高会造成炸的油条颜色太深，而且表皮易干；而油温太低由会造成油条个头不大，色泽较浅，而且容易吸油。传统人工判断油温的方法是揪一小块醒发好的面块放入油锅中判断油温，这种方法尽管也比较实用，但是稍不注意就会出现油温偏低或偏高。面块测试油温方法建议大家可以采用油炸温度计控制油温。这种方法简单方便，而且可以确保油炸温度的稳定性。油炸温度计温度计安装示意图不同油条膨松剂的油炸温度：快速和通用油条膨松剂的油炸温度为：℃。

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