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一个明显的行业现状是：行业“天”现象明显，小餐饮越来越难做，大餐饮布局和发展越来越快。比如海底捞，上市前后3个月新增146家门店；街边的小餐饮，多靠快速招商加盟开出的门店，两个月就换新一茬。和前两年一样，小吃快餐品类在全国各层级城市中保持良好的发展态势，而且是标准化、供应链发展有潜力的品类，它提供给餐饮创业者一个广阔的发展空间。数据显示，在一线城市、新一线城市、二线城市和三线城市，小吃品类崛起速度和人均消费崛起速度都非常快。小吃品类为什么会是消费升级快的品类？从图上可以看出，人均消费多集中在30～45元之间。过去大家分析小吃，会把它定位在10块钱上下，但现在大家愿意花50元左右吃小吃。这个变化的背后。每年我都会认真阅读学习。中国餐饮行业历史悠久，行业发展前景广阔，市场空间巨大，根据国家，2018年我国餐饮行业收入突破4万亿大关，达到42716亿元，同比增长7.75%。2019年1-10月全国餐饮收入36932亿元，与2018年同期相比增长9.4%。中国餐饮行业历史悠久，行业发展前景广阔，市场空间巨大，根据国家，2018年我国餐饮行业收入突破4万亿大关，达到42716亿元，同比增长7.75%。2019年1-10月全国餐饮收入36932亿元，与2018年同期相比增长9.4%。随着国民经济的发展，我国城镇居民的人均可支配收入不断提高，生活节奏不断加快，大众对清洁卫生、食品安全、快捷服务的追求也不断深化。

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从行业、品类、品牌、外卖、消费者、城市、趋势多角度，具象化地解读餐饮业态新发展。而这也是从2017年起，连续三年发布餐饮报告，相比往年，今年餐饮业又发生了哪些新变化？3月28日，在大会现场率先公布了几大亮点，内参君为你一一解析。但整体餐饮大盘仍在强劲增长年的“寒冬论”，标志着中国餐饮行业在市场结构和商业模式上，都发生了深层次的变化。上图显示，1978年改革开放到2006年，中国餐饮用了28年时间突破1万亿。随后，突破万亿的速度越来越短，破4万亿仅用了3年。和美国相比，中国9倍的餐饮门店创造了和美国相当的市场规模，而中国人均餐饮消费还不足美国的1/5。两组数字说明中国餐饮成长空间还非常之大。餐饮老板内参创始人秦朝说。变成估值上百亿的行业。2018年，喜茶正式上线了“喜茶GO”小程序，这款“省时间神器”有效解决了喜茶排队的大痛点。融合堂食、点单、外卖于一体，让消费者可以通过这款小程序远程点单，系统查看排队状况以及取单时间。顾客还可以查看门店的繁忙程度，看看目前的制作情况以及等待时间而选择自取的门店或者选择外卖。喜茶Go小程序的背后是一个巨大的数字化平台，其中打通了门店收银、供应链、员工即时沟通、运营等系统。通过这个系统，顾客自动成为会员，从线下走到线上。写在后种一棵树好的时间是十年之前，其次就是现在当前，我国餐饮市场规模已突破4.6万亿，有望在七年内赶超美国，成为全球餐饮市场。在巨大的市场面前，餐饮人没有时间对忧伤、愤怒。重要的是顾客对你这个特色的认知度有多高。趋势技术越来越不重要都说口味源于技术，那么口味很重要，技术却又为何不重要呢？在这个专业分工越来越细的时代，专业的人做专业的事，这是未来的行业发展趋势。对小餐饮人来说，与其辛辛苦苦做又做不精，不如掌握好经营生意的本领，把技术交给专业的人来搞定，专注于一处深挖，势必更让生意变得更加简单又高效。所以说，技术对于做产品的人来说很重要，对于经营生意的人来说，经营本身可能更重要。趋势容易标准化的项目更具发展潜力人是万物的尺度。在未来，无论什么行业里，人才都是稀缺的资源。所以，未来的餐饮业，越容易做到标准化的，越是能被大众接受的品类，会在市场上越有竞争优势。趋势小餐饮会逐渐向便利店模式靠拢基于更加精细的行业分工。

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