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从行业、品类、品牌、外卖、消费者、城市、趋势多角度,具象化地解读餐饮业态新发展。而这也是从2017年起,连续三年发布餐饮报告,相比往年,今年餐饮业又发生了哪些新变化?3月28日,在大会现场率先公布了几大亮点,内参君为你一一解析。但整体餐饮大盘仍在强劲增长年的“寒冬论”,标志着中国餐饮行业在市场结构和商业模式上,都发生了深层次的变化。上图显示,1978年改革开放到2006年,中国餐饮用了28年时间突破1万亿。随后,突破万亿的速度越来越短,破4万亿仅用了3年。和美国相比,中国9倍的餐饮门店创造了和美国相当的市场规模,而中国人均餐饮消费还不足美国的1/5。两组数字说明中国餐饮成长空间还非常之大。餐饮老板内参创始人秦朝说。餐饮业的转型升级就是要转变餐饮产业的发展方式、发展模式、发展形态,实现餐饮产业由粗放型向集约型发展转变,由注重规模扩张向扩大规模和提升效益并重转变,由中高端向大众餐饮转型。大众化餐饮成为市场需求强劲动力,非公务消费超过了九成。近年来,大众化餐饮消费市场增长良好,以大众化餐饮消费为主要目标市场的餐饮企业经营表现良好,海底捞、佳客来、真功夫、黄记煌、眉州东坡、豪享来、外婆家等发展势态良好,带动全国餐饮收入当期增速出现了回升。根据中国饭店协会2019年餐饮收入数据。2019年,全国餐饮收入46721亿元,比上年增长9.4%,高于2018年的7.7%;12月份餐饮收入4825亿元,同比增长9.1%。2019年餐饮收入高于2019年社会消费品零售总额1.4个百分点。巡店系统软件_视频远程智能巡店_督导在线巡店-万店掌?也许正是这样坚定走标准化道路给了腾讯信心。第二,供应链越成熟,越容易规模化扩张。资本是追求规模扩张的,只有成熟的供应链,才能支撑快速的规模化。海底捞创始人张勇曾表示:“我们强的地方,其实是供应链。我不敢说全世界好,但绝对全世界。”这话并非自吹自擂,海底捞上游的供应链包括颐海国际(火锅底料供应)、蜀海供应链(菜品采购、中央厨房、仓储物流等)、蜀韵东方等八大系统支撑着下游的火锅;同时下游的连锁化、数字化提速能够倒逼上游食材,供应链不断标准化、工业化、规模化。第三,数字化程度越高,管理越清晰透明依靠数字化,喜茶才能打破地域局限,从一家三四线城市的奶茶小店。
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