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鹅肠是禽类产品的肠子，富有蛋白质，各种维生素和钙，铁等微量元素；平时我们在涮火锅的时候，它是餐桌上必不可上的美食；鹅肠中富含着丰富的蛋白质和多种微量元素，而且爽滑，口感非常的好。本期我们先来说说下面的这其中一种做法。
洋葱紫苏爆炒鹅肠：
步骤：
许多人喜欢吃鹅肠，但是有些并不处理，或者不知道如何处理，煮得过熟变会韧，卷缩得很小，也大大影响了鹅肠的味道。
1、鹅肠清洗：买回来的鹅肠如果是新鲜的，将鹅肠放入清水中浸泡一段时间，直至看到鹅肠吸水而变得膨胀，再用刀子把附在鹅肠上面的脏东西刮去如有比较多的脂肪也要除去；
2、用盐巴抓洗几遍直至干净，在用淀粉抓洗几遍，洗干净后，切短（这里注意，因为鹅肠受热之后会出现几倍的卷缩，所以这里切的话，要切比较长条；
3、烧开一锅热水，在里面加些料酒在开水里，脱水捞起，必须抹干水分，放在一旁，稍后用。
这样炒成的鹅肠又爽脆也不会有很多水分。
4、如果是买回来的鹅肠已经是处理过的，先是用盐巴抓洗几遍直至干净，在用淀粉抓洗2遍差不多，冲水洗干净即可，不需要再过一遍开水！
5、其他洋葱切条，紫苏切碎，青辣椒切片，小米辣椒切碎，姜片切丝。
第二步骤：
1、起锅烧油，把蒜头，姜放到油锅中爆炒一下，炒出香味之后。
2、姜蒜全部爆炒有香味之后下鹅肠，炒至变色，微卷起来。
等鹅肠卷起来的时候，首先放入酱油，料酒；翻炒一下。
第三步骤：
加入洋葱，紫苏，辣椒继续翻炒一下；在上碟之前，加上料酒，蚝油，白砂糖翻炒；再用淀粉打个芡汁，淋在鹅肠上，翻炒2分钟，收汁。
香香脆脆的鹅肠就炒好了，下饭超级棒！香辣爽嫩！
小提示：
1、 鹅肠处理干净之后，需要泡冰水，浸泡，这样可以使鹅肠快速冷却，从而达到脆爽的口感。
饲料中添加抗菌素，，防止流行冒和大肠杆菌病的发生。日龄左右要定期用抗蠕敏驱绦虫。鹅0-4周饲料配方：秸秆生物饲料70%、骨粉1%、豆饼5%、鱼粉2.2%、玉米粉18%、麸皮2.2%、食盐0.3%、贝壳粉1%。鹅4-7周饲料配方：秸秆生物饲料75%、骨粉1%、豆饼5%、鱼粉3.1%、玉米粉15%、麸皮3.5%、食盐0.4%、贝壳粉2%。鹅7-10周饲料配方：秸秆生物饲料85%、骨粉1%、豆饼3%、鱼粉2.5%、玉米粉5%、麸皮1%、食盐0.5%、贝壳粉2%。粉料混合：将各种原料加工成干粉后搅拌均匀，压成颗粒投喂。这种形式既省工省事，又防止鹅挑食。粉、粒料混合：即日粮中的谷实部分仍为粒状，混合在一起。
多在二十八度左右，在养过五天左右的时候，就可以把温度慢慢的降低一点，这个时候的温度应该是在二十三度左右就可以了，是不用改变的。在养了差不多半个月左右，湿度要稍微增加一些温度，应该在这个时候是二十度左右。养殖的方法好不好，也会直接影响到肉鹅长得好不好，在这个时候应该注意的是，在肉鹅还是比较小的时候，一天要差不多为八次左右的饲料，而且要喂三四次的水。在肉鹅长到中期的这段时间，就要把肉鹅放在安全的地方进行放养了，这个时候差不多每天要喂食四次左右。得比较肥的时候，这个时候应该喂一些精料，白天要喂三次左右，在晚上的时候也是要给鹅喂养的，这样可以让肉鹅长得更肥一点。选择幼肉鹅在春天孵出的好肉鹅，选择大而健壮的肉鹅进行繁殖。
产蛋季节以喂养玉米、小麦、糠麸为主，每天三次共喂约100克，另外供应300至500克的青物料。停产期强制换羽，每年的产蛋到夏天的开始，产蛋量开始减少，大部分肉鹅毛干枯，因而进入停止产蛋的时期。营养需要和饲料。肉鹅的种类需要消耗更多的营养，特别是能量、蛋白质、钙和磷，这是由于持续的蛋生产和繁殖。在初食条件下，推荐产蛋肉鹅的膳食营养水平为10.88kj/kg，粗蛋白14%～16%，粗纤维5%～8%（不超过10%）。胱氨酸0.27%、钙2.25%、有效磷0.3%、盐0.5%。根据测试，平均产量、和率分别比单一稻谷提高3.1%、3.5%和2%。多喂青饲料。国内外饲养肉鹅的生产实践和试验证明，用肉鹅喂绿多汁饲料对肉鹅的育种性能有良好的影响。
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