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说到风靡街边的小吃的就是酸辣粉了，酸辣粉以“酸辣带劲的口感、劲道有嚼头的粉”征服了大多数年轻人的胃，吃酸辣粉的时候配上一两块牛肉饼或者是烤烧饼，这种感觉就太满足不过了。酸辣粉说简单也不简单，每次买的时候老板把粉条用开水煮一下，然后浇上醋、生抽、榨菜、辣椒油、花生等一类的配菜搅一搅就可以吃了，全程下来不到5分钟。但是正宗的酸辣粉可不是这么简单的，美食是需要下功夫的。正宗的酸辣粉的原材料不单单是红薯粉条，它的粉是由红薯、红苕、豌豆按照比例调和而成，然后又经过传统手工漏制而成，“麻、辣、鲜、香、酸”就是其特点，酸辣粉的调味也有讲究，调味主要是靠胡椒粉、辣椒油、葱花、生抽、老抽、芽菜、芹菜、陈醋、香菜、冬菜、牛肉末、油酥黄豆、油炸花生米、味精等秘制而成。

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“酸辣粉”好不好吃，，关键在于“料汁”，这么做酸辣十足超过瘾！“酸辣粉”好不好吃，关键在于“料汁”，这么做酸辣十足超过瘾！【准备食材】：红薯粉，大蒜，生姜，辣椒粉，小葱，生抽，香醋，榨菜丝，花生米，首先将准备好的红薯粉放到盆中，倒入适量的温水，大概浸泡20分钟，趁着浸泡的时间，咱们可以准备非常关键的料汁，在碗中加入适量的大蒜末，生姜末，一勺辣椒粉，辣椒粉一般越细越好。接着往锅中倒入适量的食用油，把切好的葱段放到锅中炒出香味，再把葱段捞出，这样就得到了葱油。“酸辣粉”好不好吃，关键在于“料汁”，这么做酸辣十足超过瘾！接着把烧到10成热的葱油分两次浇到碗中，这样就能够充分激发出辣椒和葱姜末的香味，再往里面倒入适量的生抽和香醋。

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酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于川菜、渝菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得。只要大家照着这个食谱去做，做出来的酸辣粉，汤头酸、辣、麻、鲜、香，粉条爽口筋道、味觉层次分明，今天就给大家分享这款酸辣粉的制作工艺，希望会对大家有所帮助。正宗川味酸辣粉就是靠这碗料！大厨教你秘方，食材：红薯粉、胡椒粉、花椒粉、辣椒油、白芝麻、生抽、醋、盐、鸡精、食用油花生、油菜、黄豆、榨菜丁、蒜末、香菜。油菜洗净，花生下油炒熟。

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