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说起米粉，大家脑海里会浮现什么米粉呢？桂林米粉、常德米粉、南充米粉等等……在绵阳人心中，绵阳米粉已经成为生活中不可或缺的一部分了。提起绵阳米粉，不论是其口感还是色泽，都会让其他米粉黯然失色。
说到“酸辣粉”，你脑海里马上会浮现出这样一幅画面：在某个香气四溢的苍蝇店子门口，排了两三队人，一个个伸了脖子等着，一个个端了纸盒出来，或抚平裙摆优雅坐下，或捧碗执箸离去，边走边吃，呲溜呲溜，大快朵颐。想来，在如今这样快节奏的生活中，众多主食类小吃里能够让人如此随性，不顾形象吃了再说的，除了凉面、热干面，恐怕就只有酸辣粉了。酸辣粉，麻、辣、鲜、香、酸、油而不腻。伴有姜汁的粉，浇上一勺浓得发稠的杂酱，汤色红亮，辣而不燥，爽心爽口，回味无穷，时刻刺激你的味蕾，可谓是辣得有回味，酸得流口水！在制作工艺上，保留了传统工艺制作，待一口大锅里沸水腾起白烟时，用手反复捶打漏粉，使之从孔中挤压而出成条型。煮至一定程度快速捞出。
绵阳米粉，分为清汤和红汤，他们的区别只在于汤底。清汤的汤底主要是鸡骨熬制的汤底；红汤汤底则主要是炒制牛肉或肥肠时熬制出来的汤底。配上海带、笋子、豌豆、酸菜，另外，店家还会配上韭菜段、芹菜段、海燕当地人爱吃的折耳根，就这样配上满满一碗，相当丰富，吃起来特别的满足！粉丝很细也很绵软，汤底有一种魔力，吃过后唇齿留香、回味无穷。
米粉，是南充人从小吃到大，颇受喜爱的一道食物。这个粉馆遍布大街小巷的城市，从早晨到夜晚，从白天到黑夜，从未停歇。粉馆成为南充人光顾频率高的地方，米粉也成为流淌在南充人血液里的具特色的地方印记。作为一个南充人，无论身处何地，都会对家乡的米粉念念不忘。南充人喝粉就好比重庆人吃小面、广东人吃肠粉、上海人吃茶泡饭。倘若食物被赋予了感情，它便不再简单，南充人吃的不仅是粉的味，更是一种家乡的习俗，一种记忆，好像有了这碗粉，便有了归属感。但南充米粉作为历史悠久的地方特色美食，只能在本地吃到正宗的，在外地却很难吃到。为什么广西米粉，桂林米粉，绵阳米粉都能突破地域局限，推广到全国呢？为什么南充米粉就不能在现代化流水线上。
看似简单的一碗米粉，工序却是繁琐复杂，一般人根本就驾驭不了。绵阳米的精华在于汤底。除了汤底，值得一提的就是绵阳米粉的粉丝。非常非常细，，但是却丝丝分明不粘粘。“绵阳米粉”虽然声名远播，但是为何在绵阳之外的地方几乎很难看到？
很多绵阳人的早餐习惯就是“嗦”一碗粉。在绵阳的早晨，不管是即将赶车上班的年轻人、还是早起晨练的老人，或是要去上学的小朋友，都早已习惯了在这样繁忙的早晨吃一碗米粉来开启全新的一天。
近总是有很多顾客问我“方便米粉代加工能做吗”“怎么合作方便米粉代加工”等等，由此可见，方便米粉市场趁着今年的风头进入了一个大规模发展的趋势，不仅仅是餐饮食品的企业在做方便米粉的市场竞争，各行有销售渠道优势的企业和个人都在加入。其实想要做袋装方便米粉代加工很简单，只要具备了齐全的食品销售，注册属于自己独有的商标，设计好商标和外包装。这一切准备好了之后，寻找代加工厂家确定好米粉的口味，或者用自己现有的配方去代加工生产都是可以的。那么袋装方便米粉有哪些组成部分呢？1.酱包。酱包的作用其实就是决定这一碗米粉味道好坏的关键，它相当于实体店米粉中的汤头。所以的美味都包含其中。它替代了传统方便食品调料包中的粉包和油包。
但是，这么好吃的绵阳米粉，在别的地方却很难见到，偶尔在成都也有绵阳米粉店，只是味道上会比正宗的绵阳米粉差很多。好吃的“绵阳米粉”声名远播，为何在绵阳之外的地方几乎没有呢？同样作为特色美食，柳州螺蛳粉从一个地方小吃火爆全国，因为其独特的气味，让它拥有一批忠实粉丝。前几年，在央视纪录片《舌尖上的中国》里，螺蛳粉次出现在大众视野，并成功走出柳州，迈出了一大步，得到各层人民的重视，为它的爆红打好了基础。现在我们面临的问题是“如何将绵阳米粉发展成全国性美食”，“如何让更多的人知道绵阳米粉，了解绵阳米粉并且爱上绵阳米粉”。这些问题也是我们从事食品行业值得思考的。
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