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娄烦天然甜味剂主要有哪些厂家

加上肥胖和人数的比例不断在增长，像木糖醇这种安全、口感好、热量低、防龋齿的功能性甜味剂的食品越来越受欢迎，需求也越来越大。随着木糖醇应用领域的不断开发，木糖醇必将带给我们更加健康、甜美的生活。甜叶菊早在16世纪被原住民发现，将其叶子被作为甜饮料食用。1931年，，两个法国研究人员从甜叶菊叶子中分离出了致甜成分(甜菊糖苷);1971年甜菊糖苷作为增味剂在日本首先被使用在食品和饮料中;1986年，巴西随后批准在食品和饮料中使用甜菊糖苷，然后是其他国家在整个20世纪90年代相继被批准使用。甜菊糖苷能更好地改善食品的味质，提高产品的品质和档次，因此一般用于高档食品中。饮料、冷饮中：因甜菊糖苷口感清凉，可直接用于清凉饮料、冷饮中。

其中在美国约有60%-80%糖精钠用在食品饮料中。由于糖精钠存在安全性问题，在新标准GB中我国已对糖精钠缩减了使用范围，删除了在饮料、糕点、面包、饼干中应用，食品生产企业应严格遵守食品添加剂使用卫生标准，严禁超标和擅自扩大使用范围。糖精缺点就是带有不良苦后味，在酸性条件下，对糖精钠进行加热，其甜味会逐渐消失，转变成苦味。同时对糖精钠的安全性也存在一些争议，且现在甜味剂产品出现更多比糖精钠更安全的产品，所以食品行业现已鲜少用到糖精钠。我国是世界上糖精钠生产国，但生产的糖精钠70%-80%都是出口到美国、巴西、德国等国家。由于糖精钠的生产存在安全性和高污染以及在终端市场的问题，我国开始对糖精钠的生产、应用进行控制。

③奶油：奶油是传统的“脂肪加糖”，成份包括蔗糖，使用了奶油作为添加物的蛋糕和夹心饼干，包含着很高的热量，并且可以带来典型的脂肪型柔软口感，大部分消费者都非常喜欢，然而这种特色是减少热能型产品所不能接受的，“高脂肪高热量”让许多人望而却步。添加接近产品60%份量、粒度精细的赤藓糖醇会给产品带来更多好处：降低了部分热量是肯定的，而且可以带来清凉的口感，淡化了脂肪柔软型的口感，使产品具有清凉提神等吸引人的优点；和常规的蔗糖脂肪类型焙烤产品相比，使用赤藓糖醇的产品保存期更长。时下糖果巧克力市场也已经由早期的用蔗糖作为基础原料开始向用新的低糖低热型糖基作为原料的产品转化延伸，近几年功能型糖制品在市场上被炒作得热火朝天。

甜味剂在食品中的主要作用如下

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（1）口感：甜度是许多食品的指标之一，为使食品、饮料具有适口的感觉，需要加入一定量的甜味剂。

　　（2）风味的调节和增强，在糕点中一般都需要甜味；在饮料中，风味的调整就有“糖酸比”一项。甜味剂可使产品获得好的风味，又可保留新鲜的味道。

　　（3）风味的形成，甜味和许多食品的风味是相互补充的，许多产品的味道就是由风味物质和甜味剂的结合而产生的，所以许多食品都加入甜味剂。

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