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减少糖浆总体比重，从而降低水果上浮的现象，无须添加较多的水果。醋磺内酯钾发现以后，由卡尔克劳斯和哈拉尔延森在赫斯特公司于1967年偶然发现的，也是今天的A-K糖，1978年由世界卫生组织规定其通用名称安赛蜜。经过15年的反复试验和检测，由FAO/WHO联合食品添加剂专家认为其对人体和动物安全无害的，统一安赛蜜用作A级食品添加剂。1983年首次在英国得到批准，1988年美国食品与管理局()批准在食品中使用，1998年批准在软饮料中使用，1992年我国正式批准安赛蜜可用于食品、饮料、口腔卫生、等领域。饮料：因安赛蜜口感好，可单独使用外，与其它甜味剂有显著协同作用，能明显改善产品口感质量。
同时也使值少升高约50%。抑制，L-糖作为一种低热量的糖，抑制因摄入蔗糖而导致的升高，因此可以抑制肥胖，预防并与高相关的。日本的研究结果显示：有倾向的女性将添加了3%L-糖的蔗糖加入红茶等饮品中连续服用，每周的排便次数有明显增加。据三和淀粉株式会社试验证明，摄入添加5%糖的蔗糖还可以有效促进双歧杆菌（Bifidobacterium）的生长。L-糖本身是难以被消化道吸收的糖，在体内得不到利用的部分可从尿中排出。2005年日本的一项研究证明了L-糖对能量消耗和肌纤维成分的影响，通过对肥胖大鼠分别喂饲含20%的蔗糖膳食（C组）和添加1.5%L-糖的20%的蔗糖膳食（A组）21星期。C组大鼠的腹部脂肪组织重量和细胞大小显著增长。
国家食品安全风险评估中心就纽甜扩大使用范围向社会公开征求意见，此次修订，纽甜将可作为甜味剂添加到方便米面制品、蜜饯凉果、酱油等三大类食品中。纽甜是一代甜味剂的象征，甜度为蔗糖的7000~13000倍。2002年确认了纽甜的安全性和功能性，批准纽甜作为甜味剂和风味增强剂通用于各种食品和饮料中。2003年10月,中国批准纽甜作为甜味剂通用于各种食品和饮料中。纽甜口感清凉纯正、酷似蔗糖，稳定性高，安全代谢，不被吸收，适合人、肥胖病人、并尿症食用。目前，纽甜被认为代表了世界上高倍甜味剂的高水平和发展方向。目前纽甜已应用于全球近百个国家及1000多种产品中，广泛应用于食品、饮料、日化、、动物饲料和香烟等各类产品。
甜味剂种类较多，，可分为：按其来源可分为天然甜味剂和人工合成甜味剂；按其营养价值分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂；按其化学结构和性质分为糖类和非糖类甜味剂。
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等糖类物质，虽然也是天然甜味剂，但因长期被人食用，且是重要的营养素，通常视为食品原料，在中国不作为食品添加剂。
属于非糖类的甜味剂有天然甜味剂和人工合成甜味剂。天然甜味剂有甜菊糖、、酸二钠、酸三钾和三钠等。人工合成甜味剂有糖精、糖精钠、环己基氨基磺酸钠、天门冬酰苯丙氨酸甲酯阿力甜等。
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