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成都董继付大闸蟹加工以质取胜
大闸蟹，俗称清水大蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛。肉质膏腻，十肢矫健，置于玻璃板上能迅速爬行。每逢金风送爽、菊花盛开之时，正是大闸蟹上市的旺季，有不少养殖户想加入大闸蟹行业，那么今天小编就来跟大家介绍一下大闸蟹的一些常见的养殖技术。
一、加强防逃设施
防逃直接关系到成蟹的回捕率。阳澄湖大闸蟹的攀爬能力很强，夏季的大风大雨会刺激大闸蟹外逃，故梅雨之前应加高加固塘埂，检查防逃设施，并备好防汛物资。俗话说“秋风响，蟹脚痒”。进入秋季以后，阳澄湖大闸蟹性腺趋于成熟，由黄蟹脱壳为绿蟹，准备进行生殖洄游，此时易出现逃逸现象。另外，蟹池边不能有高秆作物，防逃墙四周做成圆弧形。
二、栽种好水草
俗语“蟹大小，看水草”，说明水草是影响阳澄湖大闸蟹捕获规格及产量的重要因素，在夏季高温期，水草除可为阳澄湖大闸蟹提供栖息、隐蔽、脱壳场所及植物性饵料外，还可以起到遮荫、降低水温、改良水质等作用。种植的水草以水葫芦、菹草、苦草等大闸蟹喜食的水生植物为佳，面积应占蟹池的1／3—1／2。
8、大量用地下水塘口一般使用外河水，但是很多人为了方便减少藻类，大量的使用地下水，前期的话建议使用，到了后期，用地下水就不怎么好了，因为井水大量使用水温低易出现部分应激反应。养殖大闸蟹，这8个问题不解决，想要赚大钱很难！不亏钱就不错在大闸蟹的养殖过程中，我们需要不断的去总结养殖过程中出现的情况，找出对应的解决方案，主要的是需要有一个与时俱进和学习的心态，那样大闸蟹才能养殖的越来越好，希望能够对养殖大闸蟹的朋友们有所帮助。
吃大闸解有“九月圆脐十月尖”之说，是指农历九月间要吃雌蟹，十月则吃雄蟹，因为雌蟹较雄蟹早熟。不同产地的螃蟹口味有什么不同？江苏大闸蟹江苏大闸蟹生长于江、淮河下游的湖泊中，以个大体肥，肉厚洁折，味道鲜美而著称阳澄湖大闸蟹阳澄湖大闸蟹，以金爪、黄毛、青背、白肚、螯足则健为及特色，以肉肥、黄满、鲜嫩而驰名中外。
三、保持良好水质
水环境是阳澄湖大闸蟹养殖的第一制约因素，水质的优劣直接关系到养殖的效益。在大闸蟹养殖过程中应保持水质清新，有条件的地方搞微流水养蟹。有机质含量高的水体易发生缺氧现象，并使池中产生大量青苔，影响阳澄湖大闸蟹生长。在夏季应每15—20天，泼洒过磷酸钙(2—3ppm)、生石灰(10—15ppm)，以调节水体的酸碱度，为大闸蟹补充钙质，促进蟹体蜕壳生长(注意两者施用时间应隔3—5天)。
另外，高温期每隔3—5天换水1次，换水量以不超过原池水的1／3为宜，并保持1—1.5m的水位，透明度控制在35—40cm。由于秋季昼夜温差大，水质易恶化，初秋时应勤换水。随着水温降低，换水次数应逐渐减少，保持透明度在45cm左右，水位1—1.5cm左右，保证水温较稳定以利越冬。
四、科学投饵
夏季是阳澄湖大闸蟹生长旺季，要抓住时机投足、投好饵料，确保其快速生长。在此阶段应适当增加植物性饵料(如豆饼、小麦、南瓜等)的比例，以利阳澄湖大闸蟹聚积体能，并防止性早熟。
秋季正值阳澄湖大闸蟹育肥时节，应适当增加螺、蚌、动物下脚料以及杂鱼等高蛋白饵料。每日投喂两次，日投喂量占阳澄湖大闸蟹体重的5％—8％，投喂时间以8：00—10：00，17：00—18：00为宜，其中傍晚的投饵量占全天的70％，每次投喂量应以上次稍有剩余为度，具体投喂量应根据天气、水质、阳澄湖大闸蟹的摄食等情况灵活掌握。横行天下的阳澄湖大闸蟹。
天津紫蟹这是中华绒蟹的一种，它体小，仅有一颗大衣纽扣大小。揭开蟹盖，蟹黄呈猪肝紫色，煮熟后变成橘红色，味极鲜美。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，因此，常常用于什锦火锅。南湖蟹此蟹产于浙江省的杭、嘉、湖水网地带，素以个体肥大，肉质鲜美而著称。这里的湖蟹，过去都是靠自然繁殖，每年到汛期捕捉上市。已开始人工繁殖和放养，并获得了一定成果。山湖大闸蟹山湖清水大闸蟹，以“青背白肚、金爪黄毛、个体硕大、味美鲜嫩”著称，是国内响当当的水产，也是历届鄱阳湖水系蟹王、蟹后得主。在2004年长江水系中华绒螯蟹的展评会上，“山湖”蟹力挫江苏“阳澄湖”，在八个奖项的角逐中，一举夺得蟹王、蟹后等四项桂冠。
青背（烧的方法）：大闸蟹背为蟹壳青，青得发亮、清爽，烧熟后显红色。有的湖区的螃蟹泥土色重，烧熟后为灰中有红色。白肚（刷的方法）：大闸蟹肚皮呈白色，白得有光泽，但不是纯白，因为受湖中水渍原因，，应略带点水渍黄，有的湖区螃蟹肚呈，采用刷子轻轻刷的壳的话，可以刷下略微水渍色附着于壳体的脏污。金爪（可放光滑玻璃或者地砖上试验）：大闸蟹爪尖上呈烟丝般金黄色，二螯八爪肉感强、强劲有力；放在光滑的玻璃板或者地砖上能撑起，爬行自如。有的湖区
水位按照“前浅、中深、后适中”的原则，一般控制在-m。沟内水保持在.5m内。从苗入塘口开始，多陪陪螃蟹下苗之后，我们应该过着以塘口为家，以蟹为爱人的妻妾成群的日子了。首先，时刻关注水质，调控水相，是根本目标，学会用合理地使底质改良剂和水质调节剂调节好水质，采用光合细菌、芽孢杆菌等微生物吸收水中、水底有毒有害物质(硫化氢、氨等)；使用底质改良剂改善池底淤泥，分解池底淤泥中的硫化氢、氨氮等有害物质，以提高溶氧，稳定pH值，可明显提高大蟹产量和品质。
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