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开卤菜连锁店，是很多创业者的目标。为什么这么说，因为投资小，回本快，天天都能收到现金，人们天天都会吃，市场销量大，发展前景好，好操作，易控制。不过想要开连锁店，就必须具备以下条件。
至关重要的当然是，卤菜味道一定得有特色，什么才算特色？色香味型样样绝，吃到嘴里满口香，几小时后嘴里都还有余香。而且这种味道的菜，别人不会做，想做也做不出来，拥有的味道，才能称的上真正的特色，市面上多了就不叫特色了。贵妃卤熟食口味这一块儿，绝对好吃。吃着香，闻着香，回味更香！
入不敷出，在前期活动后，我核算了一下成本和营收，发现成本远远高于收入，这还是没有计算店租的前提下。起初没有太在意，心里想着要回报自然得付出的！只要这三天有足够多的人气，知名度肯定就上去了，以后生意也不会差，可是后来的结果却让我大失所望。虽然开业的三天店内的生意很好，但是活动结束后，生意非常惨淡，很少有回头客！就这样，餐馆艰难维持了一年，终还是难逃关门的厄运，如今已是负债20万！好好的餐馆为什么会惨遭负债的厄运？究竟哪里出了错？餐馆老板起初定位是开家小型餐馆，面对的消费群体是普通的大众。然而，无论是在选址，还是产品上都走的是中高端路线。原本的出发点是想做产品做精做好，所以无论是在菜品的原材料采购，还是在装修上都是不计成本的下足功夫。然而，终导致经济实力却跟不上。入不敷出，生意惨淡。缺乏特色。“服务”“消费场景”“消费特色”等无形产品的重要性。可是说起来容易，做起来难，很多人不得其法，总是围着赚钱绕圈圈。其实，想好了，剩下的就是做，毫不犹豫地做。为什么这样简单还是有很多人做不到呢？
以整只或整块的形式摆于店中食品零售柜的托盘内，待顾客来了选好自己所需的产品后，，再当场过秤并斩件、切片，然后打包，并配以卤水、辣椒面、花椒面和香菜等配料搭配。千万不可为了省事，将成品事先斩好或切片，这样顾客会怀疑你的产品质量和新鲜度！卤菜开店要素，这些点要记住！很多人创业初期没什么资本时都会选择一些投资成本低的生意，像是卤菜店就是一个不错的选择，小吃是市场上特别流行的，不管是什么年龄段的人都很喜欢，所以开卤菜店是很赚钱的。开小吃店流程什么样呢？让我们来简单了解一下大致过程。想开卤菜店可以学习重庆杨龙伟卤菜哦！详细解析开卤菜店流程很多卤菜开店的朋友会遇到这样一个问题。也能圈住周边新用户。三四线城市，4.会员，对于一些每天都来购买卤菜的用户，卤菜店可以推出年卡服务。一说营销，一说到营销，很多人首先想到的可能就是打折、特价或免费。有很大的几率无生意可做。让更多的朋友甚至朋友的朋友知道。几轮朋友圈下来。给餐厅的经营带来问题。那些开餐厅失败的人，总结了6个血泪教训。
我们就可以推荐其他种类的卤菜，比如猪蹄，凤爪，凉拌菜等，让顾客搭配购买。这样下来卤菜销量自然就上去了。新手开卤菜店生意不好？现在很多卤菜门店一提到营销，基本的手段就是打几折，会员卡充多少送多少，减满多少钱等方式，当然这些做法也确实可以增加卤菜门店销售量，我们还可以采用一些可以增加客户粘性的。比如，建立门店会员制度，会员可以积分，积分可以兑换一定的现金。还有建立本地的微信群，不定时的发送一些促销信息，客户还可以团购。对于三四线小城市的创业者来说，小吃店是一种投资少、上手快的项目，做得好的，生意非常火爆，几个月就能收回投资。三国认识一个卤菜店老板，他家店人均消费是15块。猛火熬的为浓汤)成卤汤待用。2.炒制糖色。冰糖先处理成细粉状，锅中放少许油，下冰糖粉，用中火慢炒；待糖由白变黄时，改用小火；糖油呈黄色起大泡时。春节后，你是不是想开卤菜店了？?就是合租模式，这种模式在技术组成上跟熟食车差不多的要求，只是在经营地的选择上是与别人合租的方式。
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