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广东的美食很多，除了传统的粤菜之外，那就是各种小吃，比较有代表性的有广东肠粉、广东烧鹅和广东牛杂。有一种说法叫做“认识广东，从一碗广东牛杂开始”，足见牛杂在广东美食中的地位。广东牛杂所用食材并不复杂，，就是牛杂和萝卜在一起炖制，但是关键的地方还是在酱料和香料包的配制，这是关键。广东牛杂酱料、香料包的配比及制作过程，商业版本，值得收藏。
下面分三个部分来介绍广东牛杂，一是香料包中各种香料的配比，二是酱料的配制，三是牛杂的具体制作过程。广东牛杂的做法现在已经比较成型，版本虽然有好几种，但是基本上来说都差不多，这里介绍的就是常用到的一个版本，也是商业版本。
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香喷喷的萝卜牛腩（杂）是不少广东人的至爱，如果你看到许多广东人，特别是年轻一族，一手拿着一个小小的泡沫碗，一手拿着竹签，站在繁华的街头，无视来来往往的人群，毫不顾仪态地站在路边吃得津津有味的话。不用猜，他们一定吃的是萝卜牛腩（杂）。无论是繁华喧嚣的北京路、上下九，还是在狭窄破旧的古街小巷，都可以见到飘着那种独特香味的萝卜牛腩（杂）店，多是一些小店，有时甚至就是一个窗口、一辆小推车。而那些捧着小碗、捏着竹签在那团团热气里大快朵颐的，或踎(蹲)，或企(站)，或浓妆，或淡抹，或素面朝天，但个个吃得油光满面，满嘴留香。外地人一看，斥之不雅；本地人却称，滋味认真正(味道真是好)。
价格都跟市场价格是一样的。问：后期开店有师傅指导吗？答：有的，如果在本地，我们师傅可以上门指导的，在外地开业的话，师傅会进行电话指导的。问：公司地址在哪？怎么走？答：我培训中心方便好找，或者你可以联系我们的，我们的会及时将我们的地址以的方式发到您的手机上，方便您来时好找。1.新鲜牛腩清洗干净，冷冻牛腩需解冻后，加少许姜片葱结料酒焯水，2.冰鲜牛骨、牛杂放冷藏室24小时解冻，解冻后用水冲洗干净，加入姜片、葱结、料酒焯水，新鲜牛杂用流动的水反复冲洗至血水除去，撕去多余油脂，改刀成小块，焯水20分钟后，新鲜牛骨建议不要焯水，3.干香料用水浸泡1分钟，洗净灰尘，4.高压锅加入处理好的牛骨、香料包，加入4L沸水。
已有数百年历史。以新鲜处理干净的牛杂为原料，配以各种天然的调料，小火慢慢煲煮，牛杂和萝卜互相渗透，辅以酸甜可口的辣酱，浓香鲜美的汤底，吃过之后，回味无穷。萝卜牛杂能够给身体补充维生素和脂肪，对身体较为虚弱的人来说是不错的选择，但中老年人少吃为宜。萝卜牛杂在广东珠三角地区是十分受欢迎的，逛街时路边的牛杂小店随处可见。无论是繁华喧嚣的北京路、上下九，还是狭窄破旧的古街小巷，你都可以看到飘着独特香味的萝卜牛杂小店，有时甚至是一个小摊、一扇窗口、一辆推车都能围满了吃牛杂的大小朋友们。特别是年轻一族，一手拿着一个小小的泡沫碗，一手拿着竹签，站在醉繁华的街头，无视来来往往的人群，“毫无仪态”地站在路边吃得津津有味。
不计算转让费，租金在元左右。萝卜牛杂店是不是不需要投入太多的资金呢？当然是的，学习技术、购买设备、找店铺等，整个下来都不到10000元，也因此验证了萝卜牛杂是一个适合万元创业的项目。萝卜牛杂美味品尝之后，都知道它的味道非常鲜美，没有品尝的，可以在当地找找，这道广东特色美食的美味。熬底汤；水二十斤，牛骨1000克，片100克，大蒜子20克，大葱段20克，白胡椒3克，料酒10克，老抽10克，准备工作；将牛骨用沸水过一下，捞出，用清水冲洗，沥净水，鲜汤熬制；在汤桶注入清水，将过好水洗净的牛骨，大葱，白胡椒，料酒入汤桶中，旺火烧沸，去掉浮沫，用小火熬（沸腾状态）慢煲3-4小时，至汤成，鲜香味浓即可，煲牛杂；
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