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亳州市盛唐酒厂生态井酒是生态原浆酒，酒业天然原浆，五粮精华。酒业生态井酒源于4级历史文化名城，中华药都，养生亳州，及全国的生态酒基地。生态井酒公司坐落在魏武帝曹操和神医华佗故里、药材之乡，以及全国的白酒生产基地之一亳州市古井镇，全国轻工业的重点骨干。生态井酒以“色清如水晶、香醇如幽兰、入口甘美醇和、回味经久不息”的独特风格，赢得社会好评。整个产品体系历年来一直是消费者协会推荐产品。

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（4）将煮好的物料搬运至晾床上，均匀铺洒，厚度在8cm，采用煮好的物料重量的45％的冷水进行喷洒，当料品温降至21℃时，加入曲粉、活性酵母粉、丁酸菌、乙酸菌进行拌曲，混匀后，入窖密封发酵50d；入窖时，先在窖底均匀撒入曲粉1.2kg，入窖的第一甑粮糟比入窖品温提高4℃，每入一甑都要要扒平踩紧一次，装完粮糟再扒平、踩窖，粮糟平地面，不铺出坎外，在粮糟面上放隔篾两块或撒熟稻壳，以区分面糟，面糟入窖温度比粮糟高3℃，装完面糟后，用黄泥密封，泥厚10cm；发酵20天后，间隔5d用水泵把窖中产生的黄水均匀地打入到糟醅中；

[3]在皖北大地，浓香型白酒占比例，对于馥郁香型白酒存在一定口感适应的问题，要想将此香型与本地结合，需要一种新的生产工艺。【发明内容】[4]为克服现有技术中存在的不足，本发明提供了一种具有多粮浓香、酱香、清香及芝麻香的特点，风味奇特，多香多味，诸味协调，优雅自然，绵厚柔顺，后味润喉、净爽、回味悠长的淮派馥郁香型白酒。

所述的浓香型白酒的生产方法，其特征在于，步骤（5）中配入大米与高粱的量为15-20%。通过采用上述的技术方案，本发明具有如下有益效果：本发明的浓香型白酒的生产方法，其包括：破碎，混料，润料，稻壳处理，煮粮，制酒曲，降温拌曲，入窖密封发酵，黄水循环，起糟出窖，蒸面糟，蒸粮糟，蒸红糟，恒温恒湿贮藏。本发明的浓香型白酒的生产方法，达到改善白酒口感，改善白酒香味的目的，使得所制白酒醇香浓郁，入口绵甜爽净，出酒率较高。

生态井酒源远流长，是浓香型白酒的发源地，始于秦汉，兴于唐宋，盛于明清，发展在新，，是在明清36家古老酿酒作坊的基础上，发展起来的大型骨干酿酒企业，是享誉海内外的百年名酒企业。公司以优质高、中、低档白酒推向社会，公开面向全国招商。

生产的年份原浆系列产品采用古井无极之水，选用优质高粱为原料，小麦、大麦、豌豆制曲，固态泥池老窖发酵，老五甄蒸馏法蒸馏而成。

（4）浆料的酶解：将上一步骤中的发酵浆料加入β-甘露聚糖酶、木聚糖酶、纤维素酶和溶菌酶，每克浆料对应加入的四种酶的单位量分别是：900U、200U、300U、200U，温度40℃，酶解4h之后灭酶；然后过滤，得玫瑰发酵上清液。（5）酱香型白酒与玫瑰发酵液的勾兑和发酵：将步骤（4）得到的玫瑰发酵上清液与酱香型白酒勾兑混合，再加入酱香型白酒用曲，避光条件下窖藏5个月。

酒质色泽清透、口感柔顺、香味自然、回味甘美，具有绵、甜、净、爽、香、醇、厚之特点。我公司是一家观念更新，发展迅速的股份制企业，有现代化的流水线作业和先进的检测设备，采用传统的酿酒工艺和现代科学技术相结合，从出酒到组装全部采用经检测合格的软不锈钢管，完全避免了塑化剂的产生，我们愿于各经销商一道：合作共赢，共谋发展!

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所述含硒饮用水由食品级亚硒酸钠和饮用水制得，硒含量为0.04～0.08mg/kg，食品级亚硒酸钠可购自市场。所述的辅助材料包括以下成分：0.5～1份的调味香料。所述的调味香料为木糖醇、山梨酸钾、醋酸钠、丁香醇、麦芽香精中的一种或者任意组合。本发明的酿造方法如下：根据本发明的工艺特点，一个周期只投两次料，第一次投料原料用量占总投料量的50％，第二次投料原料用量占总原料量的50％。

【专利说明】一种白酒窖泥培养方法【技术领域】[1]本发明属于酿酒领域，具体涉及一种白酒窖泥培养方法。【背景技术】[2]白酒为特有的一种蒸馏酒，是世界八大蒸馏酒之一，由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。酒质无色(或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。白酒发酵过程离不了窖池，其中的窖泥质量是浓香型酒质量的关键，其活力的大小、能力的强弱对酒质风格的形成有着举足轻重的作用，每一克的古窖泥里含有几百种微生物。窖泥需要几十年甚至上百年才能产出高品质的酒，刚培养出的窖泥由于的种类和数量较少，造成酒的品质较差。

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