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5.根据权利要求I所述的糯米酱香型白酒的酿造方法，其特征在于，步骤3)所述的撒曲是将麸曲和活化复壮的高温曲按重量比I.82.22.83.2混匀，待蒸熟的糯米降温至20°C时，开启撒曲搅拌器，把麸曲和活化复壮的高温曲均匀撒在蒸熟的糯米上，拌匀。6.根据权利要求I所述的糯米酱香型白酒的酿造方法，其特征在于，步骤4)所述的糖化是把已落曲拌匀的糯米装进投料吊斗，输送到糖化槽进行固态培菌糖化4048小时。
亳州市古井镇盛唐酒厂坐落历史文化名城---安徽省亳州市，亳州是白酒酿造酒城，这里人杰地灵，盛唐酒厂酒业就座落在这里!伴随着改革开放的步伐，盛唐酒厂酒业是美国白酒批发会员单位，是出口创汇企业。我公司以开发市场求生存，质量促发展的经营宗旨，依靠完整的管理体系，科学的质量检测手段，组建富有专业知识的科技人员及经营人才，以古井优质地下水采用传统工艺酿造，生产高，中，低，各类档次不同的唐世系列酒，古锦缘洞藏原浆年份酒，以龙的文化为基础，倡导大唐世酒的酒文化先导思想。二十世纪是龙的世纪，是大唐文化，龙的传人，喝大唐盛世古锦缘洞藏原浆年份酒，福，顺，财，永恒。盛唐酒厂品牌的精华所在；集天地之灵气，采原粮之精华，承传统之工艺，酿精纯之美酒，祝人类之健康，献四海之宾朋。
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【具体实施方式】[13]下面结合实施例对本发明做进一步的阐述。[14]—种淮派馥郁香型白酒，其制作步骤如下：步骤一、浓香培养：首先养池，将发酵池池壁扫净残糟，池底翻松，对池内喷洒25。酒尾15?20kg，高温曲粉3?5kg，而后将原料通过蒸馏后投入发酵池，加原料量22?27%的酒曲，分三层投放，第三层酒醅靠近池底部分，出池加总质量2?3%的高度酒尾，并渗入2?3%香醅，翻拌均匀，养窖后平铺池底，洒一层熟糠，进行双轮底发酵，发酵期50天，得浓香曲酒待用；
2.根据权利要求1所述的酱香型配制酒的制备方法，其特征在于，所述步骤A中所用的小麦大曲为：糖化力为40-80mg/g.h、液化力为0.8-1.0g/g.h、发酵品温在68°C以上的超高温小麦大曲；和/或，所述步骤A中的堆积温度为45-50°C。3.根据权利要求1所述的酱香型配制酒的制备方法，其特征在于，所述步骤C中加入的药材为赶黄草，并且酱香型基酒和赶黄草的重量比为：1：5-10。
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（2）将稻壳蒸30min，并控制含水量为13％，得熟稻壳；将润好的物料与熟稻壳进行拌合，其中熟稻壳的量为润好的物料的20％，加入甑中，盖上甑盖在甑内煮粮，上甑气压为0.01MPa，圆汽后保持0.03MPa，甑桶内温度为90℃，时间为60min；（3）将黄豆、小麦混合，加水浸泡40min，，除去水面的漂浮物，过滤，堆放3h，粉碎，过20目筛，得到粉碎料，其中细度在20-40目的粉末占50％；碎料重量的30%水，搅拌并压块，制作曲胚，将曲胚在培养室进行培养，将稻壳铺设在地面上，厚度为2cm，再将曲胚放置在稻壳上，再采用稻壳覆盖2cm厚，控制温度为55℃，相对湿度为60％，培养30h，取出，晾晒，得到酒曲；将酒曲先用锤式粉碎机粗碎，再用钢磨磨成曲粉，粒度如芝麻大小为宜；
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全文摘要本发明公开了一种酱香型白酒酿造工艺，依次包括粮食准备、下沙和润粮、加曲和收堆拌和、插沙、发酵取酒等主要工序，其中作为下沙和插沙的高粱原料不进行破碎处理，本发明改变了常规的粮食粉碎工艺，而采用不粉碎的整粮浸泡工艺，打破了本领域常规的技术手段，一方面可去除粮食原料中老陈、农残、异杂味；另一方面可有效控制淀粉溶出率，提高了酒体质量。
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