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在正常情况下，身体内的肠道微生物形成了一个相对平衡的状态。一旦平衡受到破坏，如服用抗生素、放疗、情绪压抑、身体衰弱等，就会导致肠道菌群失去平衡，某些肠道微生物如产气荚膜梭菌等在肠道中过度增殖并产生氨、胺类、硫化氢、粪臭素、吲哚、、细菌等有害物质，从而进一步影响机体的健康。双歧杆菌和乳酸菌等有益细菌则能抑制身体有害细菌的生长，抵抗病原菌的感染，合成身体需要的维.生素，促进身体对矿物质的吸收，产生醋酸、丙酸、丁酸和乳酸等有机酸刺激肠道蠕动，抑制肠道腐败作用、净化肠道环境、、刺激身体系统，从而提高抗病能力等方面有着重要作用。具体地，双歧杆菌的有益作用包括以下几个方面。
宁夏银川平吉堡乳品厂始建于1982年，已有三十多年的生产历史，是自治区早先生产酸奶的企业，本厂拥有强大、雄厚、健康的奶源基地，精配纯乳酸菌及严谨的工艺和生产管理，是集饲养、生产、销售为一体的专业酸牛奶生产企业。
有益菌一般是指在人身体肠胃生长的、对人身体健康起到正面作用的细菌。人的肠胃中多达500多种细菌，总体分为3类：1、有益菌，对身体健康有益处的细菌，如双歧杆菌和乳酸杆菌；2、条件性有害菌，在一定条件下对人身体有害，但在一般情况下，，对人身体稍微有点好处，如大肠杆菌；3、致病菌，对人产生危害的细菌，如产气夹膜杆菌等。
产品质量执行标准，产品中活益生菌含量高，口感鲜纯、自然芳香，不含任何防腐剂，生产的贺兰山牌发酵凝固型酸奶先后被评为我国地区开发名优酸奶品牌、我国放心食品信誉品牌、我国地区绿色产品、我国的食品工业协会推荐产品、宁夏知名产品、自治区优质产品、宁夏商标、自治区食品工业协会质量检验协会推荐质量信得过产品、宁夏畅销食品多项荣誉，产品深受消费者的青眯。
益生菌是通过定殖在人身体内，改变宿主某一部位菌群组成的一类对宿主有益的活性微生物。通过调节宿主黏膜通过调节肠道内菌群平衡，促进营养吸收保持肠道健康的作用，从而产生有利于健康作用的单微生物或组成明确的混合微生物[1]。特点1.能耐受胃酸和胆盐[1]。2.黏附在宿主肠道上皮细胞上[1]。3.能清除或减少致病菌的黏附[1]。
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据某媒体引述我国明胶协会理事长王敬忠的观点：工业明胶比食品级的要便宜，无形中造就了不法商贩使用工业级原料代替食品原料的可能。“目前，国内生产食用明胶的不法小厂家有100多家。山东、河北、江浙一带都是这些伪冒食用明胶的根据地。”我国农业大学食品学院营养与食品安全系的范志红认为，根据网上的信息，每公斤食用明胶为25元，合每克2.5分钱。酸奶中明胶用量仅千分之一到千分之二，那么1公斤(10小杯)酸奶中明胶的成本不超过5分钱。对于酸奶来说，即便劣质明胶不要钱，也不值得添加它来牟利。
各方观点编辑2011年4月，有人爆料老酸奶含有添加剂。我国农业大学食品学院营养与食品科学博士、我国营养学会理事范志红介绍，传统意义上的老酸奶，叫凝固型酸奶，也是一个酸奶产品的概念。“老酸奶”营养价值甚至可能更低从老酸奶的制作过程来看，这种酸奶冻产品并没有增加酸奶产品的营养价值没有多加营养素。在范志红看来，如今的“老酸奶”不仅原料质量和传统的老酸奶比没有什么提高，甚至还可能降低。
明胶的品质主要取决于原料。通常来说，合格的明胶是从动物鲜皮、骨料内提胶，经6道提胶工序后，对提取的明胶进行蒸发、干燥， 后根据多项控制指标进行混合形成成品。但为了降低成本，获得更多利润，国内很多厂家用皮革厂经过鞣铬加工后的蓝矾皮的皮革屑，边角料、烂皮革等作为生产原料。某品牌乳业企业相关负责人曾称，市场上的酸奶分为凝固型和搅拌型，老酸奶属于凝固型，二者在奶源、发酵时间和生产工艺方面都有不同。不过所遵循的国内标准都一样。老酸奶里面适当添加明胶等食品添加剂，是为了保持其口感和外观，是国内允许使用的。[3]
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