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连续五次蝉联中国国家名酒称号,特别是在1996年,在纪念“巴拿马万国博览会”80周年“国际名酒品评会”上,茅台酒再次荣获了特别金奖名。1952年,贵州茅台酒厂建立。1997年,随着生产规模的扩大和体制改革的深入组建中国贵州茅台酒厂有限责任公司;1999年,,成立贵州茅台酒股份有限公司,于2001年成功在上海交易所上市。上市数年来,企业的生产规模和经济效益得到了快速的增长,2005年贵州茅台酒的产量已达到1。25万吨,产品销售收入为50。5亿元,利润为18。94亿元,出口创汇额为1400万美元。2010年12月15日贵州茅台酒股份有限公司发布公告称:公司决定自2011年1月1日起适当上调产品出厂价格。
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起正式更名为“贵州茅台”,“国酒茅台”商标停用[3]。茅台地域特别的气象、水质,独具匠心的酿酒工艺,早为古人所知并加结。清道光年间的《遵义府志》载:“茅台酒,仁怀城西茅台村制酒,黔省称。其料用纯高粱者上,用杂粮者次。制法:煮料和曲即纳窖中,弥月出窖烤之,其曲用小麦,谓之白水曲,黔人称大曲酒,一曰茅台烧。仁怀地瘠民贫,茅台烧房不下二十家,所费山粮不下二万石。”这段记录,精确地描写了当年茅台酒的品牌、酒质、制造工艺及生产范围。茅台酒以优质高粱为原料,用小麦制成高温曲,而用曲量多于原料。用曲多,发酵期长,多次发酵,多次取酒等奇特工艺,这是茅台酒作风奇特、品德优良的主要原因。酿制茅台酒要经过两次加生沙(生粮)、八次发酵、九次蒸馏。
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所以特别珍贵。在开始时,茅台是盐商家中的私酿,当时诗人的“家为储酒卖,船只载盐多”,“酒冠黔人国,盐登赤虺(huǐ)河”,都是指此言。到了道光年间,这种家酿渐露头角,《黔语》:“茅苔村隶仁怀县,滨河土人善酿,名茅台春,极清洌。”再经过近一百多年来的改进,提高,茅台便成了名满天下的中国名酒,他的特色是:无色透明,特殊芳香,醇和浓郁,味长回甜。解放后,国家十分重视发展和扶持这一名优产品的生产工作,经过三十余年的建设,从1953年开始通过、澳门转口销往国际市场以来,到1987年,茅台酒的年产量已达1700吨。茅台酒出口已遍及世界150多个国家和地区,年创外汇1000多万美元,成为中国出口量大、所及国家多、吨酒创汇率高的传统白酒类商品。
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