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为了怀念当年情境，致以后每逢武则天寿辰之日心命御厨烹煮冷淘，直到寿终正寝此习都并未曾变改。陕西岐山面又有着另一故事，岐山面又称"和气面"。话说西周时，殷纣王妒忌周文王姬昌功绩，将他囚禁在羑里的城堡。后来周文王回到家乡，乡亲见他因受苦而变得消瘦，都带来大量食物予之补身。周文王为答谢大家对他的爱护，便亲自做面、并以大家带来的食物煮面招呼。当面吃完，大家将剩下的汤倒回，再滔面。这种只吃面、不喝汤的吃法被称为"和气面"。《夜航船》:"魏作汤饼，晋作不托。《释名疏证补》:"索饼疑即水引饼。《齐民要术》记有"水引饼"的做法:"细绢筛面，以成调肉〔月霍〕汁，持冷溲之。水引，按如著大，一尺一断，盘中盛水浸。宜以手临铛上。
如若不然就要对人体健康有害，为人们折叠和编辑这段文字，它可以被普通人吃，挂面在国家有着悠久的历史，唐宋时期是面条成为“面条”的时期，面条已经出现了在元朝和明朝，面条研发生产始于元朝，当时主要使用晒干，新我国成立前，数量较多的挂面是手工制造的，唯有少数是机器制造的，★★★★★★★成立后，面条设产业才迅速发展，面条研发设计线的机械化程度日益提升，室内干燥技术得到广泛推广，面条发展至今，品种繁多，制做工艺各异，它们可以分成两类：一类是以国家和日本为代表的东方面条，它们被多道辊压成面条条，切割后在低温或中温下长时间干燥，总干燥时间一般作为4-8小时，再一种是以意大利为代表的西方通心粉，用挤压机在高压下挤压成条状。
面条多不用蛋，用之以碱水，加入碱水能令面条变得容易消化，故面条成为北方人主要食粮之故。跟南方的相比，北方面条面较粗，面质软滑柔韧。如果在北方如果说"要面"，老板只会给予面粉;而在南方，卖的则会是巳加工好的面条。传统面条以人手巧制，由和粉、打面、拉面或切面全用人手，不过南方及北方做面亦有所不同，各具特色。北方出名拉面，顾名思义用手拉制而成，拉面要做得软滑但有韧性，绝非易事，需膂力过人，对力度控制要得宜，刚中带柔，才能做出佳品。反观南方面条，却重柔中带刚，爽而不脆，关键亦在做面时的力度，面团和好后，利用人体的弹跳力以大竹压之，面团压簿，后切成幼条。要数特色的中华面，首推伊府面，简称"伊面"，既可以汤煮。
在中高温下干燥。在挂面中再添加上适量的盐和碱，，使其耐煮，煮熟的面条清澈可口，略有还添加了某些辅料，以丰富他们的营养和味道鲜美，面条很受大众欢迎，出于它们方便食用、携带和保存，先前，挂面是手工制造的，但后来它们是用机器制造的，折叠并编辑该段落的来源，我国人喜欢吃面食，特别是在北方，例如方便面和挂面，全新研究表明，早在唐朝，我国人就已经吃这一种“快餐”，专门研究敦煌食物的高博士说：“对敦煌文献的回顾表明，挂面早显现在唐朝，当时叫做‘续面’，酸汤面，以往，学术界长期认为元代《阴山姚政》中的“挂面”�**以绲墓颐婕锹迹昂用嫣酢辈恢灰淮纬鱿至嗽诙鼗臀南字校⒈环湃肜衿泛兄兴统觯┤纾鼗偷耐桓黾彝ピ诨橐鱿八字惺褂谩昂用妗弊魑拮薄�
后天。清朝大臣谢勇在他的《饮食杂咏》中写道：“北方的小麦面粉是好的，而挂面更精致，更加好贡品，但有人认为它们太细了，”这一种上好的贡面叫做银面，扬州和盐城的这一市区也被称为胤祀挂面，把好的湿面团搓成像小手指一样子粗的面条，挂在木架子上，再之后放下一根短而圆的木棍，粗面条在木头的压力下逐渐拉伸，自然干燥成为细面条，这条法律起源于元朝的北方人，传说在古代，和普通人不顾严寒酷暑日夜辛勤工作，为了让他们的亲属能够吃到以上所述面条，他们的家人将擀好的面条挂在竹竿上晾干并捆起来，再然后把它们和准备好的酸汤一起送到施工现场，便于亲属们可以在锅里煮面条，边工作边吃酸汤，这一种吃法既能充饥又能够止渴，被誉为流的慰藉食品。
要提前与小麦粉混合均匀，加入量一般不超过20%，否则容易断条，面条颜色不一致，且品质不均匀。(三)用料适宜。应根据人口多少制作面条，现做现吃。特别是在夏秋季节，天气较热，好不要有剩余。如果做多了，好将面条放入保鲜袋中，在冰箱冷藏保存，并在24小时内吃完。(四)制作讲究。要掌握好面粉和水的比例，和面后应醒面30分钟左右，使面团更为光滑，口感更为劲道。煮面条时，水要充足，水少容易使面条粘连、糊汤、断条，还要常用筷子轻轻搅动。煮面条的水沸腾后，要立刻转成小火，以免扑锅;也可以加入适当凉水，使锅始终保持微沸。做好的面条好马上就吃，否则容易失去弹性，粘连在一起。(五)食用技巧。在夏季，消费者喜爱吃过冷水的面条。
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