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到晋时，又成细条状。傅玄《七谟》道，"乃有三牲之和羹，蕤宾之时面，忽游水而长引，进飞羽之薄衍，细如蜀茧之绪，靡如鲁缟之线"，这几乎可以和厉恩海的手艺相媲美了。面条的形状后定格为长条。到宋代，汤饼也改称为面条(唐时叫"馎饦")。面条的这种样子，使人的联想"因势赋形"，把面与生日、寿诞联系起来。按风俗礼仪，过生日贺诞辰吃长寿面。为什么过生日要吃面?宋人马永卿在《懒真子》中说:"必食汤饼者，则世欲所谓'长寿'面也。"为什么面条能作为人长命百岁的象征?因为面的形状"长瘦"，谐音"长寿"。面条也就成为讨口彩的佳食品。还有一种说法是:汉武帝时，人们认为寿命长短与人中长短有关，人中长短取决于面孔长短，而面条正暗合"面长"。
如若不然就要对人体健康有害，为人们折叠和编辑这段文字，它可以被普通人吃，挂面在国家有着悠久的历史，唐宋时期是面条成为“面条”的时期，面条已经出现了在元朝和明朝，面条研发生产始于元朝，当时主要使用晒干，新我国成立前，数量较多的挂面是手工制造的，唯有少数是机器制造的，★★★★★★★成立后，面条设产业才迅速发展，面条研发设计线的机械化程度日益提升，室内干燥技术得到广泛推广，面条发展至今，品种繁多，制做工艺各异，它们可以分成两类：一类是以国家和日本为代表的东方面条，它们被多道辊压成面条条，切割后在低温或中温下长时间干燥，总干燥时间一般作为4-8小时，，再一种是以意大利为代表的西方通心粉，用挤压机在高压下挤压成条状。
油泼辣椒，香菜、蒜苗。煮过牛肉的汤撇去浮沫，加入白萝卜片和牛油煮沸，待用。香菜、蒜苗切末，熟牛肉切丁，待用。将面粉加碱揉好，手工拉成面条(有一定难度，也可以用压面机压好)，煮熟后捞出。中国面条中舀入清汤(淹没面条)，抓香菜、蒜苗末，牛肉粒，浇上油泼辣椒即可食用。(油泼辣椒制法:上好红辣椒面，白芝麻，花椒面，盐混合装瓷碗。将清油烧7-8成熟后倒入瓷碗搅匀，油的量一定要超过辣椒面的量。辣椒食用量凭个人口味。使用时淋一点陈醋去腥，中和面碱。【材料】:白斩鸡、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖、酱油。【做法】:1.面条煮熟后捞出，在冷水中过一下。2.白斩鸡切成丝，黄瓜洗净切成丝，均放在煮好的面条上。
在中高温下干燥。在挂面中再添加上适量的盐和碱，使其耐煮，煮熟的面条清澈可口，略有还添加了某些辅料，以丰富他们的营养和味道鲜美，面条很受大众欢迎，出于它们方便食用、携带和保存，先前，挂面是手工制造的，但后来它们是用机器制造的，折叠并编辑该段落的来源，我国人喜欢吃面食，特别是在北方，例如方便面和挂面，全新研究表明，早在唐朝，我国人就已经吃这一种“快餐”，专门研究敦煌食物的高博士说：“对敦煌文献的回顾表明，挂面早显现在唐朝，当时叫做‘续面’，酸汤面，以往，学术界长期认为元代《阴山姚政》中的“挂面”�**以绲墓颐婕锹迹昂用嫣酢辈恢灰淮纬鱿至嗽诙鼗臀南字校⒈环湃肜衿泛兄兴统觯┤纾鼗偷耐桓黾彝ピ诨橐鱿八字惺褂谩昂用妗弊魑拮薄�
后天。清朝大臣谢勇在他的《饮食杂咏》中写道：“北方的小麦面粉是好的，而挂面更精致，更加好贡品，但有人认为它们太细了，”这一种上好的贡面叫做银面，扬州和盐城的这一市区也被称为胤祀挂面，把好的湿面团搓成像小手指一样子粗的面条，挂在木架子上，再之后放下一根短而圆的木棍，粗面条在木头的压力下逐渐拉伸，自然干燥成为细面条，这条法律起源于元朝的北方人，传说在古代，和普通人不顾严寒酷暑日夜辛勤工作，为了让他们的亲属能够吃到以上所述面条，他们的家人将擀好的面条挂在竹竿上晾干并捆起来，再然后把它们和准备好的酸汤一起送到施工现场，便于亲属们可以在锅里煮面条，边工作边吃酸汤，这一种吃法既能充饥又能够止渴，被誉为流的慰藉食品。
后一种是以意大利为代表的西方通心粉，用挤压机在高压下挤压成条状，在中高温下干燥。在挂面中再加入适量的盐和碱，使其耐煮，煮熟的面条清澈可口，稍微有还添加了那些辅料，以丰富他们的营养和味道鲜美，面条很受大众欢迎，因它们方便食用、携带和保存，以往，挂面是手工制造的，但后来它们是用机器制造的，折叠并编辑该段落的来源，国家人喜欢吃面食，特别是在北方，就如同方便面和挂面，新生产的研究表明，早在唐朝，我国人就已经吃这一种“快餐”，专门研究敦煌食物的高博士说：“对敦煌文献的回顾表明，挂面早显现在唐朝，当时叫做‘续面’，酸汤面，酸汤面，先前，学术界不断认为元代《阴山姚政》中的“挂面”是我国早的挂面记录，“胡子面条”不只一次显现在敦煌文献中。
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