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香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，就能起到祛腥膻增味道的独特功效。香菜去膻。
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在寒冷的冬季，吃鱼肉和肥牛能够御寒保暖，但在夏天吃这类食物却很容易导致上火，天热可以多点鱼肉等低脂肪食物。夏天吃火锅一定要少荤多素，蔬菜能占到70%以上。此外，还可以在火锅中加些豆腐，有一定的**泻火作用。素菜占70%，点盘豆。
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火锅的旺季在冬夏二季，淡季则在9月的季节交替时期。只要业者能在淡季时规划出有趣的行销活动，将商品包装成能吸引所有人目光的目标，不但能延续旺季时的营运佳绩，更在淡季时超前同业一大步。三为淡季规划灵活的行销策。
随着国民物质生活的不断提升，百姓的餐桌也变得日益丰盛起来，其中，鱼肉作为广大居民为喜爱的肉类产品亦有着不错的需求量。常食用鱼肉有着诸多好处，鱼肉性温，具有抵御风寒**补**。在博大精深的中华美食的背景下，聪明的中国人也将鱼肉的烹饪做到了，鱼肉火锅作为经典的鱼肉烹饪方式深受全国居民的喜。
安顺特色火锅鱼加盟店查看详情规范餐厨废弃油脂处置。严格执行肉类及其他原材料的采购索证索票和进货查验有关规定，确保食品原料和食品相关产品来源可追溯。加强火锅底料和蘸料的管理，禁止添加石蜡等非食用物质。服务员的素养更是一家火锅店门面的体现。餐饮业的竞争激烈，各家店铺从拼口味拼装修发展到拼服务。有些店服务员对人爱答不理，，要点餐巾纸都要看服务员脸色；而有些店的服务能做到令人受宠若惊，做到让人不好意思。然而一家火锅店的“好”，不仅表现在出色的产品味道上，更加体现在的服务体验上。一个服务名字，是顾客对餐厅直观的认识，而品质，是餐厅能否赢得顾客认可的关键。“酒香不怕巷子深”，好地址才能有好客流，有了好客流才能有好生意，所以选择好坏决定了火锅加盟店生意的好坏。
另外，在这道菜里，角（大料）不要放。它虽然也和其他香料一样，能去肉的腥味，增添肉香，但和鱼肉放在一起，不是很搭。
在炖成都地摊鱼火锅的锅里放鱼腿骨，能够使成都地摊鱼火锅的滋味，愈加鲜香。此外，因为鱼的脊骨部位肉质新鲜，养分丰厚，对人体有利补虚健脑的成效。我们也能够在里面放一些大枣枸杞等食物，这样能够使得养分成分吸收的愈加充足。盐在一开始要少放，因为在吃的时分如果滋味淡，能够再加盐，而一开始盐要是放多了，肉就会不容易炖烂。这一点很多人其实都不留意，因而自己做出来成都地摊鱼火锅总是滋味欠佳，这一点是需求我们多数人改善的。
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