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早在《黄帝内经·素问》中就提出了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精”的饮食调养的原则，，同时也说明了五谷杂粮在饮食中的主导地位。营养学认为，好的饮食其实是平衡膳食。平衡膳食的原则就要求食物要尽量多样化。 "五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充"。在五谷里面通常认为稻米、小麦属细粮；粗杂粮是指除稻米、小麦以外的其他粮食，即前面提到的玉米、荞麦、燕麦、小米、高粱、薯类等。粗杂粮的某些微量元素，例如铁、镁、锌、硒的含量要比细粮多一些。这几种微量元素对人体健康的价值是相当大的。粗杂粮中的钾、钙、维生素e、叶酸、生物类黄酮的含量也比细粮丰富。
只有其中一种不是真正的全谷、全麦食物。我国膳食指南的条“食物多样，谷类为主，粗细搭配”中，“食物多样”是保证提供人体必需的各种营养素;“谷类为主”，即保证充足能量并避免摄入过多动物性食物，预防慢。“‘粗细搭配’非常重要，专家建议，每天该吃多少粗粮因人而异。一般来说，成年人每人每天好能吃50克以上的粗粮(相当于四片面包或一个馒头、一碗燕麦粥、半碗米饭);老年人容易，患病、、肥胖病的危险性增加，每日可吃100克(2两)粗粮;但消瘦、营养不良、的老人则要少吃些。多吃粗粮反而有害身体健康基于许多媒体的宣传，使得吃粗粮成了一种时尚，一时间粗粮成了包治百病的灵丹妙药，被许多人视为珍宝。然而也有报道说“粗粮多吃有害”。这些近似相左的结论使得人们只能望“粗粮”兴叹，无所适从。究竟何为粗粮?而粗粮又有什么“神奇”的作用呢?让我们来看看粗粮的功与过。
因其颜色发黄，因此统称为黄米。糜、黍在植株形态上区别较小，由糜子加工成的米没有糯性，陕北老百姓称其为“黄米”或“糜米”，由黍子加工成的米有糯性。
主要包括谷类中的玉米、小米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。由于加工简单，粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。1.膳食纤维粗粮中含有较多的膳食纤维。膳食纤维被称为人体第七类营养素，可溶性膳食纤维的作用主要为调节血脂、及调节益生菌群;而不溶性膳食纤维主要的作用为肠道通便。2.B族维生素粗粮由于加工简单，所以表皮中大量的维生素B维生素B2等B族维生素保留了下来。而B族维生素对于机体的水盐代谢、组织呼吸具有重要的作用。相对于细粮来说，粗粮含有较低的碳水化合物，这对于、，尤其是肥胖来说都是一个好消息。适量进食粗粮对人体是有益的，是值得提倡的。但是，任何事都具有其两面性，吃多了降低。由于粗粮中含有的纤维素和植酸较多，每天摄入纤维素超过50克。粘稠爽口，亦根据个人喜好加入适量黑豆、花生、红枣等。
中国北方不仅关于黍子的遗址多、时代久远，而且还发现了黍子的大量种和品种类型，这些都是中国作为黍子起源地的佐证。世界各国学界基本采纳了栽培黍起源于中国的观点。
是大米的10倍，大量的纤维素能抚慰胃肠蠕动，缩短了食物残渣在肠内的停留时间，加速粪便排泄并把有害物质带出体外，对防治肠炎、直肠癌具有重要的意义。白玉米渣：玉米中含有多种因子，如谷胱甘肽、叶黄素和玉米黄质、微量元素硒和镁等。谷胱甘肽能用自身的“”铐住致癌物质，使其失去活性并通过消化道排出体外，它又是一种强力的抗氧化剂，可以加速老化的自由基失去作用，是人体内有效的物。小麦：小麦味甘，性平微寒，有健脾、养心功效。心烦者可用小麦与大米、大枣一起煮粥服食。此外，麦麸含高膳食纤维，对高脂蛋白血症、、粥样硬化、、老年性、结肠癌都有防治作用。玉米：味甘性平，具有健脾利湿、开胃益智、宁心的作用。玉米油中的亚油酸能防止胆固醇向壁沉淀，对防止、有积极作用。荞麦粥、椰汁黑糯米粥、五色豆子粥。红薯玉米面粥、桑葚枸杞糯米粥、银耳莲子粥。
建议轮作方式：赤小豆-谷子-玉米；赤小豆-玉米-高粱；赤小豆-小麦-玉米。赤小豆喜肥、抗旱，根系比较发达，但入土穿插力不强。
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