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新疆乌鲁木齐市伊清坊餐饮管理有限公司是一家专业的新疆本土特色餐饮培训机构，成立二十年来为社会各界，国内外培训及输出餐饮人才数以千计。主要经营范围：餐饮策划投资，特色餐饮项目研发，技能培训，就业指导，商务信息咨询。本餐饮公司餐饮文化大师周琳女士二十年从事餐饮培训行业，2010年由本人研发的“新疆特色浇汁三凉”“小锅抓饭”“新疆椒麻鸡”荣获《新疆特色美食文化名小吃》奖，并荣获《新疆餐饮文化大师》的称号，于2013年11月荣获自治区餐饮协会授予“新疆特色餐饮名优小吃培训研发基地”于2018年1月本公司特色美食“伊犁熏马肉”“伊犁凉粉”“椒麻鸡”“架子肉”“小锅抓饭”入选《新丝绸之路美食制成文化传承项目库》。是一家以新疆本土特色美食文化推广主打的餐饮公司。2019年3月乌鲁木齐伊清坊餐饮管理有限公司荣获新疆餐饮企业“AAA级放心企业”称号精通新派回民九碗三行子，新疆椒麻鸡，新疆大盘鸡，新疆辣子鸡，新疆小锅抓饭，新疆浇汁三凉，香辣擀面皮，香辣炒米粉，酱香拌米粉以及各类大盘特色。新疆正宗烤全羊，风干肉，熏马肉，新疆架子肉，新疆馕坑肉，各类特色烧烤秘笈宴会菜品的研究与开发。

茶在哈萨克族的饮食中有特殊的地位，主要喝砖茶，次为茯茶。如果在茶中加奶，则称奶茶。哈萨克族尊敬老人，喝茶吃饭要先敬老人，一般在进餐时习惯长辈先坐，其他人依次围着餐布（铺在毡子上，用来摆放食品的布）屈腿或跪坐在毡子上。在用餐过程中，要把好的肉让给老人。忌用手背擦摸食物；忌乱丢食物；忌坐装食物的箱子；忌跨越、踏踩吃饭用的餐巾；泔水须择地而倒。依教规忌食猪肉、动物的血和自死动物等。吃饭时，不能把整个馕拿在手上用嘴啃。在毡房内不许坐床，要席地盘腿坐在地毡上，不许把两腿伸直。年轻人不许当着老人的面喝酒。吃饭或与人交谈时，忌讳抠鼻孔、吐痰、放屁、打哈欠、挖耳朵等不良习惯。国内柯尔克孜族主要分布在中国新疆南部克孜勒苏柯尔克孜自治州等地。

新疆除了蓝天白云，广阔的天地，还有各种各样的美食，其中非常出名的就包括手抓饭，新疆的手抓饭里有各种各样的蔬菜和羊肉，吃起来肥而不腻，羊肉又软又嫩，蔬菜全部切成丁，不仅入味，还带着蔬菜的清香，有些人会觉得有点油腻，但是做得好的手抓饭，其实是不油腻的，吃再多也不会腻。羊肉抓饭中的营养价值还是非常丰富的，首先羊肉抓饭是非常美味的进补食物，而且羊肉抓饭吃起来的味道很不错，是属于口感细嫩，味道鲜美，而且在羊肉抓饭中是含有丰富的营养存在的。而且吃羊肉抓饭的时候还可以发现，实际上羊肉抓饭中的各类微量元素都是非常丰富的，这些对人体来说都是很适合吃的，而且在羊肉抓饭中是含有维生素B族、维生素A、烟酸等营养物质存在的。

完全满足了肉食动物们的胃与心。第二，馕坑肉是在馕坑里焖熟，不需要明火，比起烤串健康绿色。第三，馕坑肉不仅有肉，还有好吃的馕，一举两得。这是新疆美食中的一道经典菜式，不论是在正式的宴席还是三口之家的饭桌上都有它的存在。椒麻鸡色泽清亮，红的花椒，绿的小葱，黄的姜丝，还有白嫩的鸡肉，入口麻而不燥，鲜咸并存，清爽可口。做为凉菜，在夏天椒麻鸡充当美酒佳肴中的点睛之作，冬天呢他的出现则会让你眼前一亮，在你享用完它以后，它的麻味提神醒脑。对于新疆的女孩来说，检验男朋友爱不爱你的重要标准之一就是，愿不愿意陪你一起吃炒米粉。炒米粉中的米粉较粗，很精道，嚼起来QQ哒。炒米粉属于酱香类菜式，因而汤汁浓，味道重。炒米粉的种类很多。

如主要用途之一是煮食物的鍑则体现了北疆各民族间饮食文化交流。“在今日中国领土上发现的匈奴式鍑应属于古代匈奴或其先民。这种鍑的样式可能被其他游牧民族借用、购买或使用过。”在阿勒泰山、天山水草优良宜于游牧民族活动的地带已发现多件铜鍑，新疆所见铜鍑上虽表现出不同的民族文化特征，形制有别，但都是深腹、圈足、有耳。由于祖国内地古人对游牧民族认识的相对有限性，目前有关北疆各民族间的饮食文化交流的文献记载极其有限。加上游牧民族的生计方式决定其生活具有流动性，此在一定程度局限了能体现游牧民族饮食生活的物质文化遗产的保存，相关方面资料还需进一步挖掘。(一)西域饮食胡风东渐中原西域饮食胡风曾在中原风靡一时。有些饮食虽其终起源地不是古代新疆。

喜不自胜。一个地区的任何文化都与他的历史传承是分不开的，饮食文化同样包含到文化范畴里，这里的历史、深深影响着新疆的饮食。其中这里大部分民族都是信仰产于的教，将教对饮食方面的特殊要求与当地的饮食文化交相互融，另一方面，由于中国改革开放的时间并不长，只在近几十年东部些许省份特别的饮食文化也传播到新疆，与当地的饮食碰撞，相互吸收，终使得新疆饮食在亨饪技术更加多元化，，菜肴的口味也有所改变。的餐饮是新疆饮食文化的一大特色，他以流传已久的风味小吃和别具一格的特色菜而引人入胜，做法上展现了教教众独特地智慧，口味上充斥着清新豪爽的新疆民俗风情。一日食三餐，早饭吃馕和各种瓜果酱、甜酱，喝奶茶、油茶等，午饭是各类主食。

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