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  • 2020-12-09 04:55
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五味鹅名声在外,人称台山五味鹅,顾名思义,就是来自于广东台山。谓的五味是指,以酱油、醋、冰糖、酒、甘草、桂皮等按比例熬成的五味汁料 ,这样才叫正宗。我们今天要说的做法比较简单,不需复杂的调料,主要是两种:

准备食材有鹅、姜、陈皮、香葱、片糖、酸梅酱、喼汁等,从中可以看出,刚才所说的两种主要的调味就是酸梅酱、喼汁。有了这两,那么五味鹅的味道基本形成了。

具体做法如下:

1.整理食材。姜切成片,陈皮提前泡水,泡软以后把内皮上的白色东西刮掉,广东人很流行用陈皮烹饪菜式,一来味道好,二来食疗价值高。买回来的鹅清洗干净,静置晾水。

2.煎鹅。准备好食材以后,我们上炒锅。热锅下油,油不用太多但要均匀沾锅。下肥鹅,两边煎得金黄而且大量出油。

3.准备调汁。在煎鹅的时候,我们准备调汁。半只鹅,大概是四斤的肉,放了半瓶的喼汁、三勺的酸梅酱、适量的酱油和水,这里的酱油要比水多,这份量多少,自己衡量,在焖的过程中如果觉得味道不够,可以适当地添加。这酱汁再加入泡好并切好的陈皮和姜片。

4.焖鹅。当鹅煎得差不多的时候,把刚才调好的调汁全数倒进,刚好跟鹅身持平就好。准备的调汁份量好多一些吧,预防焖煮过程把汁水都烧干了。再放入一小段的片糖,份量看个人口味。开中小火慢慢焖煮,全程大概需要20-30分钟,过程记得给肥鹅翻身哦!

5.时间差不多的时候,用筷子穿插,可以刺穿就证明熟了。熟了就行,不用焖得糜烂,五味鹅吃的就是劲道。关火,盛起来摊凉。凉了以后切件回锅翻炒,一来为了卫生,二来为了更入味。翻炒以后,等再次烧开,撒上香葱,那么就大功告成了!

按照体型大小来分群养殖。一般情况下一平方米的面积里可以饲养5-6只肉鹅。肉鹅品质的大决定因素便是养殖法方法。当肉鹅还处于雏鹅阶段时候,每天喂养7-8次为佳,还要保障每日4次供水;等肉鹅长到中期的时候,就可以进行放养了,这个时期每天需要喂养3次左右。育肥时期一般喂料即可,仍旧是白天喂养3次左右,晚上可以适当地补充些饲料之类的。在饲养过程中主要需要额外注意消化系统方面的,可以使用益生素、酵母菌、乳酸菌等种类的饲料,起到改善肉鹅肠胃的效果,,还能很有效地防治肠炎和腹泻。还可以适当利用一些中草药类的饲料。夏季养鹅优点挺多的,因为这个季节气候比较适宜。一般5月底育雏,育雏成活率能达到98%以上,每只鹅平均体重达1.5到2.5千克。

也是人们经常饲养的家禽品种之一。养鹅具有耐粗饲、适应强、生长快、投入少、产出多等养殖特点,是近年来人们比较看好的养殖项目。这几年来,随着养鹅市场的不断扩大,一些养殖户看到其中的商机,也纷纷放弃原有的养殖项目,纷纷投入到养鹅中来。对于想要开辟养鹅这项新事业的人来说,有必要先了解一下关于养鹅的出栏时间问题。那么,养鹅需要几个月?肉鹅饲养多久能出栏?下面我们就来了解一下吧。养鹅需要几个月?肉鹅饲养多久能出栏?养鹅一般需要2~3个月出栏。养鹅在合理的时间出栏可以缩短了投入到产出的时间,能加快了资金的周转,从而提高了劳动生产率和经济效益。但由于鹅的品种不同,其出栏的周期也不同,通常小型鹅种60~70日龄体重2.5~3千克、中型鹅种70~80日龄体重3~4千克、大型鹅种80~90日龄体重4~5千克以上即可出栏。

尿酸盐排泄受阻,出现痛风。养殖环境不良饲养密度过大,舍内温度过高及过低、通风不良、潮湿阴暗、卫生条件恶劣,导致霉菌、细菌大量滋生,长时间含有高浓度氨气,可损害,从而引起痛风。封闭式育雏舍雏鹅运动量较少、缺乏阳光照射,饮水位不充足导致饮水不均匀或摄取过多盐分,造成尿量减少,浓缩,发生尿酸血症,从而引起内脏型痛风。部分地区地下水发生污染,镁盐和钙盐含量较高,尤其是硫酸盐、氯化物和重碳酸盐,易引起发病。在集约化养殖中,鹅2000~3000只很常见,育雏期(1~15日龄)饲养量一直保持20~30只/m2,舍内没有设置分群格栅,春季和夏季梅雨季节温度高、湿度高,冬季温度低、湿度高,加之饲养密度高,潮湿、拥挤。

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