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菌类是自然界中分布极广、种类繁多的一大类群低等植物。菌类分为细菌门、黏菌门和真菌门。这3个独立门的植物形态、构造、繁殖方式和生活史均有很大的差别，彼此并无亲缘关系。因此现在有些分类学家，将细菌和蓝藻单列为原核生物界，而把黏菌和真菌划为真菌界，但是多数学者认为这3个门，虽然它们之间有很大差别，可是它们均有明显的共同特征。其特征是植物体构造简单，为单细胞、多细胞丝状体和由丝状体组成的各种各样的形态体。植物体不具有叶绿素及其他光合作用的色素，是典型的异养式生活的植物，异养式生活包括寄生、腐生和共生。这与绿色植物的营养方式截然不同。
芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化，在西方被誉为“名菜之一”；蟹味菇味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感，还具有独特的蟹香味，在日本有“香在松茸、味在玉蕈”之说，且它们两样配菜都具有的作用。这道菜制作起来也非常简单，，先将虾仁处理好腌制一下，再将其它配菜焯水预处理熟，后一起炒制就行。加入虾仁的菜肴，味道鲜美，又清淡爽口，易于消化，更关键的是它的低热量，在满足口福之欲的同时，又能美颜，非常受大家欢迎。也是我健身以后爱的一道菜之一。1.将基围虾去壳，用牙签在虾背上第二，三节中虾线；2.在处理好的虾仁中加入生粉，料酒和胡椒腌制一下；3.将整根芦笋下入加了少许盐和几滴油的开水中焯一下；4.变色后捞出用冷水中过凉，再切成小段；5.再下入蟹味菇在开水中焯一下；6.锅烧热后。
用水淀粉勾薄芡，淋油出勺装盘即可。2冷水下锅氽烫到水开后再煮3-5分钟捞出，3榛蘑冲去浮灰，用水浸泡3-4个小时，取出剪去根部。
采完一批菇后，要把菇残留的菇脚、死菇清理干净，并用小耙子轻耙料面、以刺激新菌丝生长。然后喷少量水，用手或木板把料面轻轻压平，盖上塑料薄膜使菌丝恢复生长，几天后待再次出现菇蕾时，揭去塑料薄膜，10-15天又可采收第二潮菇，每茬菇可采收4-5潮，整个周期约为90天。榆黄菇（拉丁名：Pleurotuscitrinopileatus）又名金顶侧耳、玉皇蘑、金顶蘑，为伞菌目侧耳科金顶侧耳属木腐性食用菌。分布于黑龙江、吉林、辽宁、河北、广东等地。金顶侧耳以东北地区较多。榆黄菇子实体多，丛生或簇生，呈金黄色。菌盖喇叭状，光滑，宽2～10厘米，肉质，边缘内卷，菌肉白色。菌褶白色，延生，稍密，不等长。菌柄白色至淡黄色，偏生，长2～12厘米，粗0.5～1.5厘米，有细毛；多数子实体合生在一起。榆黄菇味道鲜美。
1～2两；或研末。（1）治羊痫风：榛蘑四两，白糖三两。用水煮榛蘑，滤汁，加白糖。随便饮，日服五次。（2）治：榛蘑三两，炙马前子一钱。
并用克霉灵等喷洒，防止扩大污染。主要是幼虫为害，在温度8℃～37℃，培养料湿度大的情况下，该幼虫可连续进行无性繁殖，一般8～14天可繁殖一代。防治措施：可用陡虫眯、灭幼脉等杀虫剂喷洒；另外，可停止对菌袋喷水，使幼虫停止和因缺水死亡。蛞蝓在室外菇棚栽培时，蛞蝓发生较多，该虫白天躲藏于土层下，夜间聚食菇体，造成菇体残缺，影响质量。可采用3%四聚乙醛（密达）颗粒剂，撒于畦面土壤上诱杀该虫。商品蟹味菇（真姬菇）可分为三个等级。一级菇，菌盖直径1.5～2.5厘米，菌柄长度4～6厘米；二级菇，菌盖直径2.6～3.5厘米，菌柄长4～6厘米；三级菇，菌盖直径3.6～4.5厘米，菌柄长6厘米以下。(1)适时合理采收，保持蟹味菇（真姬菇）耐贮性。真姬菇采收的基本要求是适时、无伤、无病虫害。采收太早子实体未充分发育。
榛蘑含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及钾、钙、镁、铁、锌等矿物质元素，味道鲜美、滑嫩爽口。含甘露醇、D-苏糖醇。又含卵磷脂、和甲壳质。
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