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每天喷水6-7次，每次5-10分钟。第二阶段从开袋第六天开始，进入重水阶段，即加大喷水时间，向菌袋多喷水，每天6-7次，每次10-15分钟，此期应增加一次夜间喷水。再放入芥蓝菜拌匀即可。上盘时辣椒点缀其上。鲍鱼菇脱干水分才会脆脆的，口感一级棒。鲍鱼菇50克，猪骨250克，鲜淮山400克，鲍鱼菇洗净热水浸泡半小时，沙锅加入1200毫升水，放入鲍鱼菇(浸泡的水一起下)和猪骨煮开，加入鲜淮山，牛肉片300克，鲍鱼菇40克，豌豆40克，葱1支，姜片2片，辣椒1条，A.蚝油1大匙，糖1/2小匙，，盐1/4小匙，水3大匙，太1/2小匙，B.香油1/2小匙，糖1小匙，小苏打粉1公克，水1大匙，酱油1大匙，1.牛肉片用腌料腌约20分钟;鲍鱼菇切片后，放入沸水中氽烫;豌豆放入沸水中氽烫去豆涩味;葱切段;姜、辣椒切片。

猴头菇属偏低温型恒温结实性木腐菌。猴头菇（3张）菌丝生长温度范围为6-34℃，适温度为25℃左右，低于6℃，菌丝代谢作用停止；

可降低人的血压，从香菇中还分离出降血清胆固醇的成分（C8H1104N5，C9H1103N5）。香菇灰分中含有大量钾盐及其它矿质元素，被视为防止酸性食物中毒的理想食品。香菇中的碳水化合物中以半纤维素居多，主要成分是甘露醇、海藻糖和菌糖（mycose），葡萄糖、戊聚糖、甲基戊聚糖等。香菇性寒、味微苦，有利肝益胃。我国古代学者早已发现香菇类食品有提高脑细胞功能的作用。如《神农本草》中就有服饵菌类可以“增智慧”、“益智开心”的记载。现代医学认为，香菇的增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸，常吃，可健体益智。香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，适宜、高胆固醇、的人食用，可预防硬化、等。此外，香菇菌丝体水提物可抑制细胞的吸附，从而能防治单纯、巨细胞引起的各类。香菇为“发物”。

肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜（猴头、熊掌、海参、鱼翅）之一。有“山珍猴头、海味燕窝”之称。这种齿菌科的菌类，菌伞表面长有毛茸状肉刺。

并提高的杀伤活性。⒉延缓衰老：香菇的水提取物对有清除作用，对体内的有一定的消除作用。⒊：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有作用的。⒋、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防硬化、等。⒌香菇还对、、传染性、炎等起作用，又可用于、等。香菇营养成分一览。香菇中还含有丰富的食物纤维，经常食用能降低血液中的胆固醇，防止粥样硬化，对防治脑溢血、、肥胖症和都有效。近年来，美国科学家发现香菇中含有一种“β－葡萄糖苷酶”，试验证明，这种物质有明显的加强机体的作用，因此，人们把香菇称为“新兵”。香菇还能抗，因香菇中含有一种的诱导剂，能诱导体内的产生，干扰蛋白质的合成，使其不能繁殖，从而使人体产生免疫作用。

猴头菇洗净，浸泡，切为厚片状;红枣浸泡、洗净、去核;竹丝鸡宰净、去内脏、切为块状。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升(约12碗水量)。

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