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老鹅在家怎么烧好吃
准备材料：老鹅1只，毛芋头500克，泰州本地水咸菜100克，青大蒜1棵，蒜子5克。
调味料：菜籽油50克，姜片6大片，香葱结1个，花雕酒30克，盐4克，鸡精1克，白糖1克，白胡椒粉3克。
做法：
1.把老鹅宰杀洗净，斩成块；
2.毛芋头去皮洗净，切滚刀块；
3.水咸菜洗净，挤干水份切碎；
4.青大蒜切成小段，蒜子拍破；
5.把切好的芋头放入蒸箱蒸熟，约蒸15分钟左右；
6. 锅加入清水，取斩成块的老鹅750克，冷水下锅焯水，水开后撇去浮沫，捞出冲水备用；
7.锅下入菜籽油50克，爆香姜片和葱段；
8.把焯过水的老鹅下入锅中煸炒一下，烹入少许的花雕酒，然后继续煸炒；
9.炒至鹅皮紧缩微黄的时候，加入适量清水；
10.烧开后，倒入砂锅中加盖，中小火烧45分钟至1个小时左右，挑去葱姜不用；
11.锅上火下入少许底油，将水咸菜下入锅中，煸炒一下；
12.将水咸菜的水汽煸干以后，倒入烧好的老鹅，再把蒸熟的芋头下入锅中；
13.调入盐、鸡精、白糖，然后加盖烧十几分钟；
14. 加入几颗拍破的蒜头，撒入少许白胡椒粉，再简单的烧一下；
15.出锅装盘，撒入少许青蒜段，一道清爽鲜美、开胃的【芋头咸菜梗烧老鹅】就做好了。
小贴士：
1.青大蒜在泰州本地，一般称为大蒜或青大蒜，而在北方，一般称之为蒜苗。
2.一般在家烧肉，烧鸡、烧鸭烧这些量小的荤菜，，建议使用砂锅烧比较好，因为砂锅的保温性比较好，肉熟得快，容易烂，口感软糯。
像玉米面60年代对于老辈人都吃够了，现在人就是返璞归真喜欢吃，像一些火锅店和卤肉餐馆等把鹅肠放到餐桌上深受消费者的喜爱，鹅绒一直是羽绒服羽绒被等产品原材料一直价格比较高。所以鹅价自然高，现在人看到鹅价高自然会考虑养鹅，养鹅户自然多了起来。鹅产业缺口非常大，是未来农村养殖业可开发的朝阳工程，我国每年需求量达到8亿羽，就光一些一线大城市包括澳门等地一年就需要3亿羽，看着数字可能让不少不了解鹅市场小伙伴比较吃惊，实际我国对于鹅产品需求越来越大。预计随着需求增长，缺口在2亿羽每年。鹅效益非常好这也鹅价比较高的原因，也养鹅户多的原因，因为鹅销路非常好，肉鹅养殖的高收益直接带动了苗鹅的发展，品种好的苗鹅一直处于供不应求的局面。
原料准备好了之后，就堆积在一起，铺垫成四到五厘米的高度，注意全部压紧，压的实一点。至于高床，这种的高度就要高一点，好达到七十到八十厘米，为了增强抗压的效果，还可以将木片，竹片这种材料弄成竖排。中间的缝隙间隔要根据鹅的大小来介绍，刚刚出生还在发育阶段的肉鹅需要的竖排间隔大概一到一点五厘米，随着鹅的发育，它就需要增加到一倍的宽度。从上面就可以了解到，养鹅的前期需要的投资还是比较大的，各方面准备工作也比较麻烦。但是只要前面弄好之后，后期再进行养殖，打扫，消毒的时候就比较的方便和简单，也能够长时间的去使用。如果觉得竹片和木片的成本高的话，也可以选择用铁条这些稍微便宜一点的材料来代替。因必大家都吃过大肠吧？
所以对于养殖室内的温度以及湿度我们要保持在27度左右，而湿度只要保持在60%就可以，等到我们养殖一周左右的时间我们就要降低温度了，我们要将温度保持在22度左右，湿度可以保持不变，等到我们在养殖15天左右的时候我们要将温度增加到75%左右。需要将肉鹅进行分群养殖，这样可以有效的避免一些损失，我们可以按照雏鹅每群多550只左右，按照公鹅、母鹅进行分群的养殖，之后我们根据肉鹅的成长情况，再按照大小来分群，一般我们每平方米养殖3到5只肉鹅。养殖的方法是否正确也就决定了肉鹅的质量，需要我们注意的就是在雏鹅阶段的时候，我们每天要喂7次左右，而且还要为4次左右的水，等到中鹅期的时候我们要按照合理的牧放，并且每天需要喂料3次左右。
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