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首先应该继承和创新，向着高质量、高品质发展”季克良说道，他进一步表示，以茅台的工艺为例，茅台工艺本身就是追求高质量、高品质的工艺，而且这个工艺经过不断发展已经非常科学、非常合理。为什么说茅台是追求高品质的?季克良表示，因为它的工艺中糖化率很低，出酒率很低，正因为这些低，所以某一次烤酒的时候，需要的酒坯的量就多，所以酒坯的香气进入酒里的香气成分就多，酒就香，很科学，它就是追求高质量的品质的工艺。在这样的工艺条件下，即便是让它产不好的酒也做不出来，它本身就很科学，产的酒就很香，就是协调、细腻、优雅。“所以我们一定要继承好、弘扬好老一辈的工艺技术”季克良说道。看到机遇更要看到挑战，近年来，随着酱酒热的兴起。
度数：53度/40度
香型：浓香型米香风味
规格：500ml*6，三个礼品袋
原料：浓香型米香原浆白酒、水、枸杞
产品号：Q/BHL001S-2018
用途：收藏、送礼、聚会、小酌、宴会。
就在不久前的重阳时节，贵州安酒投产12000吨用于新一季的酿酒周期。与此同时，伴随新增的制曲车间正式交付使用，贵州安酒年产优质高温大曲的能力突破万吨。实际上，自“十二五”起，贵州安酒就已进入到一个持续高投入、高速度、高质量发展的规模化产能扩大过程。这从2011年以来的酱香制酒车间、窖池和产能的增量数据可见一斑。2011年，贵州安酒当时的酱香制酒车间3栋，窖池180口，产能为1500吨。2018年，酱香制酒车间增至8栋，窖池480口，实现产能3800吨。仅仅两年后，2020年，贵州安酒拥有14栋车间、840口窖池，7000吨的产能。截止目前，贵州安酒已有过万吨酱香基酒储备。明年，也就是“十四五”开局之年的2021年。从茅台镇出发，沿着赤水河，一路向北。大约50公里处，进入贵州省习水县习酒镇。继续前行30公里左右，两岸山峦叠翠，云雾缭绕，赤水河在此变得开阔。这里便是习水县土城镇。“贵州两大历史名酒”之一的贵州安酒，就坐落于此。沉淀百年，岁月留香。扎根赤水河畔的贵州安酒，不断变大变强，可谓赤水河酱酒核心产区酒企高质量发展的一个优秀样本。而“变大变强”的背后，来源于贵州安酒底气十足的三个核心竞争力：一是“赤水河酱酒核心产区”的资源稀缺优势，二是“万吨酱酒俱乐部”的产能稀缺优势，三是“贵州两大历史名酒”的品牌稀缺优势。世界白酒，中国白酒看贵州，贵州白酒看赤水河。2019年，全国酱香型白酒以白酒行业7%产能，实现了21.3%销售收入和42.7%利润。
而是品质和文化——品质是其基本的条件，而深厚的文化底蕴则是其灵魂。对于未来竞争为激烈的次高端白酒市场而言同样如此——在酒质上和品牌内涵打造过程中实现“红海突围”。首先应把白酒品牌文化深植于消费者心中。随着中国市场整体消费水平的提高，白酒已经从单一的满足基本的心理需求的介质上升为对归属、尊重和地位等方面情感追求的表达物。反映在市场上直接让消费者能感知到的就是酒的品牌文化内涵。文化已经成为白酒品牌的生命和灵魂。打造自身品牌文化才是其在市场上立于不败之地的决定因素之一。但这种文化不是一种短暂的、单纯的酿酒文化，而是一种持之以恒的，呼应消费者的价值观或精神的品牌文化。次高端白酒应被赋予更加符合时代特质的新的文化特征。
上游品牌的集中一定带来了商业的集中，优质商业，具有优势品牌的商业越来越好。从烟酒店来看集中度也越来越明显，烟酒店分为三种类型，批发型、团购型和零售型，团购型烟酒店越来越好，全国的出货份额约两千亿。白酒品牌的集中，厂家变强，一定倒逼商业也变强，就和轨道一样，要接轨，厂家品牌通过商家轨道，，顺利高效的到达消费者。一个品牌的强大终体现的是规模，规模的实现一定是厂商职责对等下的厂商协同来完成。一个产业成熟度的终表现，不是看厂，而是看商，是看流通效率能不能得到提高。因为在一个产业中，产业价值链的不同环节，厂家和商家承担着不同的职责，厂家是偏向于价值的塑造，而商家偏向于价值的变现，本质是流通效率，从绝对意义上厂和商谁都不能被取代。
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