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珲春新疆椒麻鸡认准【伊清坊】

乌鲁木齐伊清坊餐饮管理有限公司是以正宗美食培训为宗旨，本公司是一家专业以新疆特色小吃文化为背景的餐饮公司。公司主要开展餐饮技术培训，椒麻鸡培训、大盘鸡系列培训、抓饭、烧烤、架子肉、炒米粉培训等项目。上门带店指导，项目开发、运营自主品牌。公司具有丰富的餐饮经营管理经验和雄厚的餐饮技术实力。

我们伊清坊人力的突出优势，我们本着培训质量是生命，优质服务是基础;现代化管理是手段，顾客满意是目标的经营理念，以全国为市场导向，使得伊清坊餐饮管理有限公司在美食培训行业树立起品牌，用实打实的技术质量赢得口碑。

椒麻鸡是新疆回族的一道名吃，不同的手法做出的椒麻鸡，都有不同的味道。如今乌鲁木齐的大街小巷到处是椒麻鸡的店面，在乌鲁木齐的大小夜市里，椒麻鸡是必不可少的美食。

培训项目：新疆美食特色获奖系列

新疆椒麻鸡，新疆小锅抓饭，浇汁三凉，香辣擀面皮，新疆架子肉，馕坑肉，风干肉，熏马肉马肠子，新疆正宗大盘鸡系列，柴火鸡，奇台羊肉焖饼，炒米粉，特色鱼系列，哈萨克羊肉那仁，新疆清炖手抓肉，新疆缸子肉，胡辣羊蹄，新疆一把抓，独门酥皮烤包子烤馕技术。

新疆特色烧烤系列

新疆正宗烧烤，新疆烤羊肉串，正宗架子肉，秘烤羊腿，秘烤羊排，正宗馕坑肉，红柳烤肉，秘制烤全羊，罗布泊特色烤鱼，风味烤鸡翅，烤海鲜，秘制烤蔬菜，烤羊脖子，烤羊心，烤板筋等数十种类烧烤，新疆烤馕，新疆酥皮烤包子。

新疆美食特色小吃系列

回民葱花饼，包子，香酥大油条早餐系列。回民丸子汤，油香、油塔子、油糕，骨头汤，新疆粉汤，面肺子羊杂汤，新疆特色拌面，炒面，新疆汤饭，臊子面，羊肉酸汤馄饨，扁豆面旗子，牛肉面，刀削面，炸酱面，油泼扯面，卤制品，胡辣羊蹄，火锅，香锅冒菜麻辣烫，砂锅，麻辣串，冷锅串串，陕西香辣擀面皮，香辣炒米粉，酱香米粉系列，爆炒海鲜系列。

全疆内老字号餐饮培训机构正规公司，在新疆久负盛名，二十年教学经验，口碑名扬四海。学员遍布全球各地。精准小班一对一专业教学，实操时间多。学员可免费品尝，满意后再学习。配方毫无保留，，，学会为止。

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冷藏腌制一到两个小时，不急着吃可以腌一夜。着急做就不腌。找一口深锅，烧开一锅水，加几片姜片两勺料酒，放整鸡进去，开锅后煮十五分钟，加盖关火，再浸十分钟。这一步时间视鸡的大小和老嫩程度而定，拿筷子戳后的鸡腿肉那里。能戳进去而且没有血水冒出来就可以了。等鸡熟的时间来准备拌料，锅里少许油小火烧热，加入一勺花椒粒，慢慢煎出花椒油闻到麻香是就关火，喜欢吃辣的可以加入辣椒油，我加了半勺老干妈。配菜的蔬菜可以自由选择，我吃了几次配菜都不太相同，洋葱和青椒都有，有的加了胡萝卜有的加了黄瓜。洋葱青椒切丝，其他切碎。另准备生抽三勺、白醋两勺、盐半勺、白糖一勺、芝麻油半勺，调匀。鸡捞出来浸冰水或者冷水冷却，鸡皮也收缩的更脆韧。

香叶5片，白芷5个，草果1个，党参5g和田大枣3个，枸杞5g，大葱2根，桂皮1小块。二步骤把土鸡清洗干净，用盐、花椒粉抹在土鸡全身。腌制20分钟2.把姜切片、大葱切段3.调料准备好洗洗4.线辣椒泡2小时洗净捞起，用剪刀成末5.煮锅加水，加花椒粒等事先备好的调料，大火烧开，煮到香味出来。6.加土鸡，加盐，大火煮开7.转小火煨煮到土鸡9成熟8.捞起彻底凉透9.热锅小火把线椒、麻椒、花椒粒炒出香味捞出装碗加少许盐。10.油烧到7成热左右，浇在炒好的线辣椒、花椒粒、麻椒粒碗里，拌均匀，凉透即可11.大葱切段、洋葱切丝12.鸡凉了之后，用手将鸡肉撕成条，加洋葱、大葱、鸡汤、椒麻油，辣椒油。13.一起拌均匀即可新疆椒麻鸡是一道能让你嘴皮子跳舞的传统佳肴。

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