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看完自己回家就可以做！秘制麻辣香锅酱制作方法，备料:（A料）辣椒150克，干辣椒节100克，花椒50克，葱段100克，姜片15克，蒜15克，菜油600克，牛油500克，猪油400克，鸡油300克，郫县豆瓣400克，糍粑辣椒（大概需要100克额外干辣椒开水煮10分钟左右后剁成茸），冰糖50克，醪糟20克，蚝油100克，豆豉50克；（B料）3克，草果15克，排草8克，白蔻30克，桂皮9克，3克，草蔻6克，香叶6克，八角30克，小茴香30克，6克，香12克，灵草35克，在买料的时候让他们给打碎粗的。秘制麻辣香锅酱制作方法，净锅置火上，加入猪油、鸡油烧热，放入所有A料炒香，备用。另取一口锅，放入菜油、牛油烧热。

对于购买麻辣烫底料，不同地区的人们口味选择的倾向性不一样，因此，麻辣烫底料也有自己的“身份证”，市场上流通的麻辣烫底料甚至有些上面写的：“西南地区专用”，原来，麻辣烫底料都是有地域差别的，可想而知，所谓“西南地区专用”，就是因为此类麻辣烫非常适合西南地区人们的饮食习惯。因此，购买麻辣烫底料，可根据自己的饮食习惯，饮食爱好自由选择。市场上有各种各样的麻辣烫底料品牌，其中不乏很多山寨的流行麻辣烫底料。在各种大型超市，饮食专区的醒目位置，一般都有麻辣烫底料，消费者要擦亮眼睛，查看麻辣烫底料的生产厂家，生产地区，选择专业性的麻辣烫底料生产商。而作为市场上屹立多年不倒的大型麻辣烫底料生产企业，川菁食品十分懂得客户需求。

按下图左起开始：①姜蒜剁碎；②再准备一些花椒；③接着把豆豉洗一下备用；④再把芝麻酱放一点水调开；⑤准备适量糍粑辣椒；⑥准备一大勺豆瓣酱备用。炒锅烧热倒油，多倒点油，先放花椒，再放糍粑辣椒炒干水分，炒出香气，然后放入豆瓣酱炒香。炒香之后放入姜蒜末、豆豉翻炒出香味，炒的过程舀入一勺醪糟汁翻炒。炒底料加入醪糟汁，可起到去腥增香的作用。家常麻辣烫做法。这种调料重要，不能少，然后倒入适量开水，放盐、白糖、一点生抽、胡椒粉、鸡精调味，大火煮开，转中火继续煮3分钟，煮出调料的香味。开水可用骨头高汤替代，汤底会更浓香。接着用漏勺捞净料渣，让汤看起来更清爽。接下来就是不能少的一味调料了，那就是牛奶，牛奶可以使汤更鲜美。

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