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肥肠血旺是成都市郊大邑新场古镇特有的乡土菜。这道菜是典型的四川风味，兼具色、香、味之特长，食之使人胃口大开，制作简单价格便宜，即暖身又饱口福，是家庭美食的不二。肥肠、血旺、生姜、大蒜、小葱、豆芽、芹菜、万高达味火锅料、万高达味冒菜底料、火锅油、料酒、红辣椒、花椒、高汤、水淀粉适量。将生姜、大蒜切成粒，小葱切成葱花，豆芽、芹菜洗净，芹菜切成段。将肥肠洗净，用高压锅压熟后切成3cm小节，洗净待用。将豆芽、芹菜炝断生后装入碗中。锅中加入万高达味火锅料，放入姜、蒜、葱花翻炒。炒香后倒入肥肠炒几秒后下入血旺翻炒一分钟到入开水莫过于血旺烧开，去掉上面的泡沬。中火烧到五分钟左右，放料酒，向锅中加入高汤。四川川菁食品有限公司是一家以定制、研发、生产、贴牌加工为主的大型餐料定制生产企业。万高达味，中国定制餐料，为您定制“舌尖上的中国”味道。

相信令广大美食爱好者们兴奋的就是终于又盼到《舌尖三》的播出，有多喜欢美食,就有多喜欢看《舌尖》。作为道地的四川人，小编随时不忘为家乡“代言”。今天，就让我们走进《舌尖3》中来自四川乐山的美食，感受接地气儿的美食。

四川串串香，对四川人来说，串串香是能与火锅媲美的佳肴。竹签里串起的麻辣生鲜，让食客垂涎欲滴。在《舌尖3》第二集《香》的篇章中，麻辣烫作为川菜的代表有长达数分钟的亮相。

导演黄鹤给予串串的点评是：食物上的演进，有四川人的用心。小小的竹签，把每一天都有滋有味地穿在一起，串起了人与人之间的情谊。

说到这里，必须要问大家一个问题，怎样区别“麻辣烫”和“串串香”呢？

麻辣烫和串串香在类别上没什么区别，只不过麻辣烫的名字更久远一些。口味上串串香锅底重油，麻辣烫锅底清爽一些；蘸碟方面，串串香以火锅油碟为主，作用是涮去多余的红油和辣味，麻辣烫蘸碟调料丰富，蘸的过程是对串串味道的二次加工。

毛血旺是重庆的特色菜，是重庆当地菜中的鼻祖之一。口味属于麻辣味，早毛血旺的形式呈现是将生血旺现烫现吃，是以毛肚杂碎为主料。随着各个地方菜系对传统毛血旺的演绎，蔬菜打底的部分可以煮你任何想吃的一切，不管怎么改良和创新，汤汁红亮，麻辣鲜香，味浓味厚的宗旨还是没有改变，如果毛血旺脱离了这三大特点，味道就会不正宗。关于毛血旺的来源，在重庆当地有一段佳话。据说在磁器口古镇的水码头有一位姓王的屠夫，他把每天卖剩下的肉碎低价处理。他的媳妇觉得特别可惜，就当街支起小摊专门售卖杂碎汤。她用猪头肉，猪骨加入料酒等调料小火煨制，后加入豌豆熬成鲜美的骨头汤。加入猪肺，肥肠，味道非常好。偶然一个机会，她在杂碎汤里加入新鲜的猪血。

除此之外，颇受大家欢迎的钵钵鸡也是火了一把！

钵钵鸡是来源于四川乐山的地方特色小吃，已有上百年历史。一般分成两个味道，麻辣和藤椒。麻辣的红油裹上芝麻，诱人无比。藤椒味的青红海椒看着就可喜。"钵钵"指瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特珠殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，除味道悠长外更添盎然。食材主要是鸡肉，鸡皮，鸡冠，鸡爪皮，鸡心，鸡胗等，也因此而得名，现在食材丰富了许多。

钵钵的创业优势：

1、 来源于乡村，其质朴的本质，完全不同以往的用餐方式，彻底了传统串串只能烫食热吃的方式，受到快节奏年轻一族的普遍欢迎。

2、 经营方便，售卖灵活，可摊可店，也可流动售卖，不同与传统餐饮的经营模式，没有点菜的过程，食客没有等餐的烦恼，不需要很多的的服务人员，口味选择多，配套产品丰富。

3、 食用方便，钵钵鸡的消费方便，根据个人所需按串取食，菜品相当丰富，可荤可素，可麻辣可清淡。人均消费从几块到十多块不等，在享受美味的同时，价格还十分实惠。

4、 产品采卖加工简单，各类时令鲜蔬，各种肉类都能成为钵钵鸡的食材。根据实际销售情况按需采买原料，菜品大多都是提前作好，没有库存的压力。

冷锅串串香，发源于天府之国，美食之都。它继承了火锅的精华，川味的精髓，不但味道悠长，味碟多样，且食用方便，富有休闲情调。好吃的冷锅串串底料是其味道的源泉。万高达味串串香底料在继承传统的基础上创新突破，，其味道别具一格，奇香四溢，让人越吃越想吃，久吃不厌。再配上一杯冰镇的啤酒，简直不能更爽！绝对给你的味觉带来极致！吃巴适冷锅串串香，热锅下油，油热后加入万高达味冷锅串串香底料炒香，加入高汤，烧沸后即可烫食各类菜品。制主料：将鳝鱼、鸭肠等食材洗净，切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，穿成一串。烫制：锅里煮沸后。

四川万高达味食品有限公司坐落于四川省绵阳市，是一家大型餐料定制生产企业，万高达味拥有40年以上餐料研发经验的口味研发团队，公司为连锁餐饮企业提供川菜调料、火锅底料、串串香底料贴牌代加工服务。

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