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鹅肠是禽类产品的肠子，富有蛋白质，各种维生素和钙，铁等微量元素；平时我们在涮火锅的时候，它是餐桌上必不可上的美食；鹅肠中富含着丰富的蛋白质和多种微量元素，而且爽滑，口感非常的好。本期我们先来说说下面的这其中一种做法。
洋葱紫苏爆炒鹅肠：
步骤：
许多人喜欢吃鹅肠，但是有些并不处理，或者不知道如何处理，煮得过熟变会韧，卷缩得很小，也大大影响了鹅肠的味道。
1、鹅肠清洗：买回来的鹅肠如果是新鲜的，将鹅肠放入清水中浸泡一段时间，直至看到鹅肠吸水而变得膨胀，再用刀子把附在鹅肠上面的脏东西刮去如有比较多的脂肪也要除去；
2、用盐巴抓洗几遍直至干净，在用淀粉抓洗几遍，洗干净后，切短（这里注意，因为鹅肠受热之后会出现几倍的卷缩，所以这里切的话，要切比较长条；
3、烧开一锅热水，在里面加些料酒在开水里，脱水捞起，必须抹干水分，放在一旁，稍后用。
这样炒成的鹅肠又爽脆也不会有很多水分。
4、如果是买回来的鹅肠已经是处理过的，先是用盐巴抓洗几遍直至干净，在用淀粉抓洗2遍差不多，冲水洗干净即可，不需要再过一遍开水！
5、其他洋葱切条，紫苏切碎，青辣椒切片，小米辣椒切碎，姜片切丝。
第二步骤：
1、起锅烧油，把蒜头，姜放到油锅中爆炒一下，炒出香味之后。
2、姜蒜全部爆炒有香味之后下鹅肠，炒至变色，微卷起来。
等鹅肠卷起来的时候，首先放入酱油，料酒；翻炒一下。
第三步骤：
加入洋葱，紫苏，辣椒继续翻炒一下；在上碟之前，加上料酒，蚝油，白砂糖翻炒；再用淀粉打个芡汁，淋在鹅肠上，翻炒2分钟，收汁。
香香脆脆的鹅肠就炒好了，下饭超级棒！香辣爽嫩！
小提示：
1、 鹅肠处理干净之后，需要泡冰水，浸泡，这样可以使鹅肠快速冷却，从而达到脆爽的口感。
不管采用哪种生产模式、生产方式，如何保持鹅群健康是生态养鹅的基本保障。所以采用科学、规范的饲养管理技术保证鹅群的健康，是生态养鹅的重要技术环节。鹅是以食草为主的水禽，只要有草和水的地方均可饲养，鹅耐粗饲、抗病力强、对环境适应能力强、生长快、饲料报酬高。可以利用果园、林地、池塘等作为养殖场地，以放牧为主的方式进行鹅的饲养，这样鹅能充分利用林地上的青草和绿色生态环境。鹅在林间放牧，采食林木的落叶、林间的杂草、虫子，在林荫下休息，自由活动、自由采食、自由饮水，自然生长，不对果林造成危害，并在整个饲养过程中严格限制饲料添加剂、化学及的使用，以提高鹅蛋、鹅肉风味和品质，生产出更加优质、安全的无公害、绿色的鹅产品。
会着大部分的母鹅，这种情况就会导致，整个交配的过程当中受精率比较低。小群配种。这种方法用的多的就是专门培养总额的一个专业的养殖场。因为这个时候需要的空间，需要的水域比较大。所以如果没有那么多空间，我们不建议采用小橘配种的方法。小群配种这种方法呢，就是把一只公鹅和3四只母鹅组成一个小组进行交配。当然膜的数量具体可以按这个品种的公母比例来决定。比如说这个品种是比较大的大型品种，那么一只公鹅可能跟三只母鹅交配是比较合适的。个体单配。个体般配的情况呢，又会比较费时费力。也就是，公的母的分别在个体的笼子里进行配种。配种的时候，一只公的和一只母的配对，定时轮换。这种方法呢，其实有一个好处，就是可以克服他固定配偶的习性。
鹅肉营养丰富，吃起来也很美味，所以市面上的需求量还是非常的大的，且价格坚挺，所以说进行鹅的养殖的前景是非常的不错的。玉米地里养大鹅说起来简单，其实是一项技术活，这里面是有一些门道的，小农庄养鹅17年，也曾经干过这件事，和小农庄有联系的养鹅农户也有一些这样搞过，做好了可以起到相辅相生的作用，做不好会对玉米造成严重的破坏。也就是说，做好了鹅可以吃玉米地里的草和玉米下面用处很小的老叶子，以及给玉米地提供养分。确定鹅的适宜的放养时间。鹅的放养时间很重要，太早了，鹅太小，在玉米地里容易走失，，太大啦，又容易与玉米的生长不同步，造成对玉米的破坏。适宜的时候，是在鹅进入架子期的时候，即在第5周开始的时候，大概平均体重在3斤左右。
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