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成品鲜鹅肠四川省阆中市包换
清洗鹅肠要用盐和醋清bai洗,既能快速去掉鹅肠的脏污,du还能zhi去掉其腥味,也能使鹅肠更脆,口感更好。dao
1、把破开鹅肠放在一个大的容器里,加入一勺盐,用手反复的揉搓3分钟,再用清水冲洗几次。(加盐洗,为了去掉脏污)
2、在清洗干净的鹅肠里,加入适量的醋,用手揉搓两分钟,并用水冲洗干净即可。(加醋,去掉其腥味,也使炒出来的鹅肠更脆,口感更好)为了使鹅肠炒出来的水分少,可以用筷子夹着鹅肠,在开水锅里涮一下,再下锅炒。经过开水涮过的鹅肠,炒出来时水分极少,也更好吃一些。(涮的时间以30秒为宜)
许多人喜欢吃鹅肠,但bai是鹅肠处理的方法du不对,煮的过熟便zhi会韧,从而也影响了鹅肠正常的dao味道。
一般主妇惯用盐将肠搓擦,然后用清水冲洗,这时肠的脂肪和水分已去掉,是韧的原因之一。
正确的方法是将肠放入清水中浸一段时间,以至肠吸水而膨胀,再用小刀将污秽刮去,再次洗净,如脂肪多可撕去。洗净后,切短。肠脱水后,必须抹干水再炒,将配料炒熟,放下肠迅速炒匀,立即勾芡,这样炒成的鹅常又爽脆又不会有一大碟水了。
炒鹅肠
原料:鹅肠,时令蔬菜,姜片,蒜末,胡椒粉,水淀粉,精盐,白糖,绍酒。
做法:将鹅肠洗净、切段,放入碗中,用少许精盐、白糖、水淀粉拌匀;时令蔬菜洗净,,切段备用。锅中加油烧热,先爆香姜、蒜,再放入蔬菜炒熟,然后放入鹅肠段,烹入绍酒,加入剩余的精盐、白糖、胡椒粉翻炒至熟,即可出锅装盘。
放入碗中,加入黄酒、味精、精盐、淀粉上好浆。冬笋先用温开水泡开,清水洗净,沥干水,刀切成丁。将柿子椒去蒂,除耔,清水洗净,切成丁。炒锅洗净,放油烧热,将浆好的鸡丁下油锅炸,熟后倒人漏勺待用。锅中留少许底油,投人葱花、生姜末煸出香味,再投人鸡丁、柿子椒、黄酒、精盐、酱油以及首乌汁,快速颠炒,人味后用淀粉勾芡,出锅装盘即成。【功效】填髓,补虚通便。【用途】适用于。【用法】佐餐食用。罗汉白果羹【组成】罗汉果1个,白果50克,淀粉适量。【制法】将白果敲破外壳,剥出果仁。将白果仁用少量的水煮开约5分钟捞出浸人冷水,再剥掉果仁外衣,用牙签挑出白果心,另换水用小火煮约15分钟至白果酥松韧滑捞出备用。将罗汉果敲开。养鹅被国家农业部列为发展农村经济、带动农民致富的项目。(3)延伸产业链。肉鹅养殖只是鹅产业链中的初步环节,鹅肥肝更是1块有待发掘的黄金地。据守旧估计,目前杭州市场上,每公斤鹅肥肝的售价是200元,丽1羽鹅平都可产鹅肥肝700克,好的可产1500克,深加工鹅肝酱价格更是到达了每公斤1600元。鹅肥肝的需求1直处于供不应求的状态。据悉,除消费大国法国外,日本近也掀起了鹅肥肝的消费热潮。有关专家认为,日本在几年后将成为世界鹅肥肝消费第2大国,美国、加拿大、澳大利亚和韩国等国也已加入鹅肥肝消费国行列,可见鹅肥肝的需求量非常大。市场迹象表明,不论鲜冻鹅肥肝还是肥肝酱品,中国市场足1块有着巨大潜力和还没有开发的领地。养鹅的利润根据大理弥渡县千羽肉鹅养殖农民专业合作社买苗包回收,提供技术,,他们的合作社养殖的白鹅是从国外引进的,这种鹅肉质鲜嫩、蛋白质含量高、低脂肪低胆固醇很受大众欢迎,据他介绍,他们通过当地的村流转到2000亩土地,并通过种牧草养鹅的饲养模式。一只白鹅的生长周期为60-90天,按照每只鹅12斤、一斤14元计算,一只鹅可销售近170元,而饲养一只鹅的成本大约要30元,一只鹅可获纯利140元,养殖100只白鹅可获利14000元。肉鹅多少钱一只?一只鹅的市场价格根据品种和质量不同而不同,而且各地也不一样,可以参考下弥渡县千羽肉鹅养殖农民专业合作社买苗包回收,提供技术,,狮头鹅苗几元块,马岗鹅和阳江鹅都是9块。
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