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I“澳洲龙虾”学名叫澳洲岩龙虾（Australian Spiny lobster）。节肢动物门，岩龙虾属，澳洲龙虾属于名贵淡水经济虾种，通体火红色，爪为金黄色，肉质为鲜美。
其适应性强，生长温度在6-35℃，在我国南北地区均可养殖，澳洲淡水龙虾体大肥美，市场上成虾重量在100-200克/只，长到75克左右就可食用， 可长至1斤左右。其营养丰富，肉质细嫩、滑脆、味道鲜美香甜，风味别具一格。澳洲淡水龙非常有利于无水运输，有极强耐活力，鲜活大虾在国内外市场倍受青睐。我国南北地区均可养殖澳洲淡水龙虾。养殖经济效益高，四个月可上市，规格达75-250克/只，平均每只100克，澳洲淡水龙虾可食部分40-50%，可蒸可焗可香煎。又因其色彩鲜艳，体型威武，有作水族观赏品种之用。
带动本村贫困人口、村民及村集体经济收入，实现可持续发展。 6月22日,当记者来到鱼台县谷亭街道西姚村时,以往的稻田旁多了一条水沟。正在插秧的村民告诉记者,这条水沟叫做“虾沟”,等到插秧结束水稻生长一段时间后,小龙虾苗就会放入“虾沟”中饲养。 稻在水中长,虾在水下游的“稻虾共作”作为一种新型生态农业项目,可以实现稻虾互利共生、优势互补。水稻为小龙虾提供良好的生长环境,小龙虾为水稻除草,并提供有机肥,从而实现稻虾双丰收的效果。 谷亭街道“稻虾共作”模式早开始于鱼台县鲁恒水产养殖专业合作社理事长姚敏的实践。姚敏是养殖小龙虾的老把式,从前年的“藕虾共养”开始,他就一直摸索着如何把小龙虾养殖产业做大。
冬季肥水，有利于稳定池塘环境，有利于促进虾苗成长，主要表现在以下几个方面：
1、稳定水体：冬季温差变化大，适当肥水，培养藻类，水体更稳定，虾苗应激更少，有利于提高成活率；
2、促进吃料：肥水培藻，减少水变，有利于虾苗吃料生长；
3、有利于水草生长：养殖前期，正值水草生根发芽旺盛期，其对营养的需求也日益增加。因而，为保证水草良好生长，需要持续地肥水，提供充足的营养；
4、减少光照对虾苗的刺激：水瘦水清，光照对虾苗的刺激就大。容易造成虾苗钻泥多，继而影响虾苗吃料；
5、抑制青苔：多年的养殖实践证明，肥水是既能抑制青苔，又对水草、虾等好的办法；
6、培养天然饵料：肥水可以为小龙虾苗提供丰富的天然饵料，提高成活率。
I再通过深加工和电商销售的方式，让农民的收益得到保障和提高。“现在很多当地农民的积极性也被调动了起来，劳动有劲头，生活有奔头。 去年小龙虾养殖面积148产量13.77产值190亿元，约40万人从事相关产业……省水产技术推广总站日前发布的《安徽省小龙虾产业发展报告（20》显示，随着“稻虾综合种养技术”的示范、推广与普及，安徽省小龙虾养殖面积和产量持续快速增长，消费市场活力也不断被激发。安徽产小龙虾除了在国内畅销，还远销、美国、加拿大、、日本、韩国等全球客户。 《报告》显示，2017年安徽省小龙虾养殖面积148万亩，，其中稻虾综合种养90万亩、虾蟹混养18万亩、池塘养虾5万亩、藕田养虾30万亩；
纯利润达300多万元。 “稻虾”每亩收获水稻450公斤、小龙虾170公斤，稻虾田的亩产值超过1万元。他欣喜地说，“与往年单种水稻相比，每亩田新增纯收入4000多元！”“荷虾”模式每亩收获小龙虾达75公斤。 “其实，稻田养虾技术比较简单，关键要解决小龙虾吃什么的问题。“谢云灿介绍，小龙虾喜食的水草，通过种植轮叶黑藻、伊乐藻等水生植物，并逐步摸索出了这些水生植物的栽种技术。如今，不愁吃的小龙虾产量大增，亩产升到170公斤，亩产值达8000多元。 同仁村张兴奋地说，“我之前不懂小龙虾养殖技术，市水产学会给我们提供了几次考察学习机会，让我懂得了稻田综合种养的好处。
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