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珠山区回收冬虫夏草北京回收冬虫夏草用海水漂洗者为咸水翅,又称咸,带咸味,成品率高,但是不耐储藏;用淡水漂洗者为淡水翅,又称淡,色洁白,质量好,耐储藏,但是成品率低。如何辨别鱼翅品质?鱼翅以干爽为佳,质硬,敲打有声响说明水分少;如果含水量大,则说明质差。熟货鱼翅对光翅针隐约可见。倘不透光,说明中间肉多,则翅少,质差。翅针密度高、翅针粗为上品。形体越大、翅针越多,质越好。鱼翅切割时刀口平直,则会带肉较多。切口呈月牙形,则带肉少。两者相差15%~20%的重量。因此月牙形切口的鱼翅价高。根部带肉极易变“耗”(脂肪酸败)成油根,质差。另外,熟货如已除去骨头,则价高。同一品种的鱼翅,产于暖水海域的价高(翅身肥厚,翅针略粗),产于冷水海域的价低(翅身瘦薄。
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珠山区回收冬虫夏草北京回收冬虫夏草翅针粗壮,不过吃起来会感觉粗糙,且灰味较重。“挪威天九翅”则是以姥鲨鱼鳍制成。这种鲨鱼体积只略小于鲸鲨,为世界上第二大的鲨鱼,身长可达15米左右。虽然以姥鲨制成的“挪威天九翅”同样体积庞大,但其不仅翅针粗长,而且口感非常柔软爽滑,较薄,翅皮也相当滑嫩,为天九翅中的上品。海虎翅是相当有名的鱼翅,鱼翅中的之一,取自虎鲨胸鳍及尾鳍,,翅针粗壮,做散翅为多,多产自南美太平洋区,呈灰黑色,背鳍相当厚。海虎翅的勾翅体积相当大,常常被商家展示于橱柜之中以招徕客户。其翅针是鱼翅里粗大肥硕和有咬劲的,煮后更是晶莹剔透,香浓嫩滑。有代表性的菜式是清汤海虎蟹王翅。泡发后的海虎翅,群翅也有写作裙翅,来自犁头鳐的鳍。犁头鳐形状扁平。
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