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以茅台酒为首的酱香型白酒扬名海外，其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长等特点，，距今两千多年前的汉武帝时期，茅台当地就有了酿酒历史，史书称“枸酱”酒，按有史可查，酱香酒的流传发展可从汉、晋、唐、宋、元、明、清、至今。酱香型白酒相比较于其他香型的白酒，更具有独特魅力，酱香酒只能由固态法酿造，而且不能添加食用酒精与香精，不同的酱酒厂在保证香型基本特征的同时也会有自己的特殊风格。那么酱香酒的酱香味道是怎么做出来的呢？又是什么让酱香型白酒如此诱人呢？接下来，忠孝华酿晓梦就带大家来看看！真正的酱香酒究竟是什么味道的？标准的酱香型白酒以酱香突出，略有焦香，香味细腻、复杂、柔顺不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱。资本接连入局，酱香型酒衍生新格局
2020年10月举行的第103届全国糖酒商品交易会期间，绍兴女儿红酿酒有限公司(以下简称“女儿红”)宣布进军酱香型酒市场，并发布三个系列产品。女儿红是黄酒龙头古越龙山的全资控股企业，这也意味着，古越龙山正式踏入了席卷全国的酱香型酒热潮当中。
匠上匠通过新包装，再次向代理商和酱友们传达了品牌文化和愿景。酱香泰斗“一生一世专注一杯酱香酒”的工匠精神，影响着一代又一代的酱酒人。匠上匠出自酱香泰斗家族酒厂，必将继承这种精神，以品质为基石，以客户为中心，致力于打造一支有传承有态度有温度的酱酒，一支自饮省钱、分享能赚钱的酱酒。亿元补贴，2020年，匠上匠补贴1亿元，部署全媒体战略推广，深耕社交媒体、短视频媒体，借助KOL、KOC和网红资源，实现快速圈粉并占领白酒消费市场。社群方面，匠上匠通过品鉴、会销、IP打造、代理裂变、资源链接进行全面赋能，通过系统扶持，助力代理商开拓市场，快速实现财富增长。2019年11月20日，徐记海鲜武汉光谷创业街店盛大开业。黄酒代表着中国酿酒史过去的辉煌，而酱香酒，则是当前中国酒水行业的“新贵”。当“老”与“新势力”碰撞出火花之时，似乎意味着属于酱香酒的时代，真的来临了。
这只不过是各路资本希望搭上酱香型酒发展“快车”的直观体现，古越龙山也并不是个跨界的企业。进入2020年，酱香酒产品越来越多地出现在各大酒企的产品序列当中，抑或是业外资本通过收购、入股等形式进入茅台镇的酱香型酒生产行列当中。
若将视线看向2020年之前，洋河、劲牌等白酒企业，早已将触角伸进茅台镇。与郎酒争夺“酱香型酒第二股”的国台酒，其背后也有来自天士力资本的影响。
有观点指出，目前白酒行业正呈现出向集中的趋势。在酱香酒热潮之下，新一轮酱香酒的洗牌即将来临。与名牌众多的浓香型白酒相比，酱香型白酒除了茅台以外，还没有一个在全国范围内拥有号召力的品牌，这也意味着资本入局酱香型酒，其扶持的区域型的品牌、品牌力弱的品牌获得更充分的发展机会以及资金背书。
凡酸败之酒皆可蒸烧。近时惟以糯米或黍或秫或大麦蒸熟，和曲酿瓮中十日，以甑蒸好，其清如水，味极浓烈，盖酒露也”这段话，除说明我国烧酒创始于元代之外，还简略记述了烧酒的酿造蒸馏方法，故人以为可信。在河南饮酒，无论是席位的介绍、敬酒的顺序还是端酒的礼仪，都有“繁多”酒礼习俗。河南人喝酒有一个古老的规矩，主人给客人端酒敬酒，客人不喝完，主人不坐下，而且不把客人喝倒就不尽兴。但是，这种规矩常常产生令人意想不到的结果，有些客人在不情愿的情况下喝得一塌糊涂。端酒虽然是好客的表现，但因为不了解河南人的这种酒文化，很多外地人直言对这里的酒风不喜欢，这其中也包括邻居山东人。“端酒为敬”可谓是河南当地酒桌上的高礼节。与此同时，进入酱香型酒后的资本，也将直面市场挤压式的竞争。资本的强大与否，将在一定程度上决定其手中品牌能走多远。
新品牌层出不穷
11月3日，酒企业海南椰岛在其上发布了酱香型酒新品“椰岛海酱香型酒”。在产品介绍文章中，海南椰岛花费大量篇幅介绍“椰岛海酱香型酒”对茅台酱香的还原，这款由酒企业生产的酱香酒产品，在业界看来，是“酱香型酒热”席卷全国的诸多产物之一。
白酒行业人人皆谈“酱香型酒热”，酱香型酒热到底热在哪里?对于普通消费者而言，直观的感受，是居高不下的飞天茅台价格，以及越来越多的酱香酒品牌广告。对于仍旧以浓香型白酒为主流的中国白酒市场，酱香型白酒近两年见诸媒体的频率，所引起的讨论话题，均远远高于浓香型白酒。这样的热度也不断催生新企业、新品牌入局。
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