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很多人觉得黄油的打发很“抽象”，不知道应该打发到什么程度才好。其实，黄油的打发比打发蛋白或者全蛋还要简单的多。打发黄油，一般是在以下几个场合：制作磅蛋糕（重奶油蛋糕/黄油蛋糕）、乳化法制作麦芬、制作黄油饼干（如曲奇）等。而打发的流程都是一致的：黄油软化-加入糖、盐开始打发-分次加入鸡蛋继续打发。 黄油的打发原理在于，固体油脂在搅打中可以裹入空气，类似于鸡蛋打发一样，在不断地搅打过程中，黄油的体积变得越来越膨松，内部充满了无数的微小气孔。经过打发的黄油和其他材料拌匀以后，烤制过程中，能起到膨松剂的作用，让蛋糕/饼干的体积变大，变得松发。一起看看黄油打发的过程吧（因为每款配方的比例不一样，这里省去具体的配方，只描述打发的过程）： 首先，称取所需重量的黄油，把黄油切成小块，放在碗里软化。
把黄油切成小块的目的是让它可以更快速的软化。黄油软化，但注意千万不能溶化成液态，因为只有固体油脂才有包入空气的特性。很简单的道理：你如果拿家里的液态植物油进行打发，会发现它是怎么打都打不发的。黄油的软化有几种途径。
这是一款使用酵母发酵制成的饼干条，制作的过程跟面包类似（实际上它也可以叫做面包条），口感十分香酥，低糖，很适合作为休闲零食，也可以作为磨牙棒。将黑芝麻换成15克帕马森芝士粉，可以制作芝士口味的饼干条，同样咸香可口。这道食谱可以制作大约50根饼干条，数量较多，可分多盘烘烤。后烘烤的饼干条可放入冰箱冷藏以免发酵过度。
学烘培就来烘你欢心烘培学校，模具太大：只能装少点了，降低烘烤时间。模具太小，多装几个，或者剩下的面糊烤纸杯蛋糕，别硬装啊！
买回来的五花肉清洗干净。切成厚薄合适的肉片，倒入料酒、生抽、蚝油、鱼露和适量糖。把调味料充分拌匀，用保鲜膜包上放冰箱冷藏一晚。
