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且能健脾化湿、增进食欲。鸭血性味咸凉。有和作用。用于失血血虚或妇女行经潮热，及小儿白痢似鱼冻者，可冲入热酒服；又用于血热上冲，中风眩晕或中毒。可取鲜血趁热饮用。鸭血还可以防治消化道。动物内脏含有丰富的铁、锌等微量元素和维生素A、BD等，食用鸭肝，鸭肠，鸭胗后，能有效补充人体对这些物质的需求。补锌能改善视力。缺铁所引起症是世界上为常见的营养缺乏症。不少医学专家指出，我国仍是严重缺乏铁的国家，主要集中在妇女、儿童和老人，每日科学补铁，必不可少！老鸭汤是一道安徽沿江的特色传统名菜，制作原料主要有活老鸭、精盐等。汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，是一种集美食，传统滋补，民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。老鸭汤鸭香浓郁，汤鲜味美，汤头浓白如凝脂而不油腻。富含骨胶原蛋白、骨钙等成分，养胃补脾，健身怡情，为众多营养学家所称道，集美食，传统滋补，民间食疗为大成的美味佳品。

母鹅有较强的就巢性，雏鹅成活率在90%以上。朗德鹅不是普通的肉鹅，而是专家推崇的肥肝型专用鹅，以提取鹅肥肝和制取肥肝酱为主体。其用途大体可概括为：肝用、肉用、加工用、。其经济价值，食用价值，营养价值远远高于普通的肉鹅。鹅肉鲜嫩味美，营养丰富，且具有低脂肪，低胆固醇的特点，因此其鹅肉制品均优于中国的白鹅。国际市场鹅肉的需求量明显呈增长趋势，东南亚、俄罗斯、中亚各国、中东国家都喜欢吃鹅肉。在欧洲，鹅肉价高于鸡肉价2-3倍，法国、德国则高于3.5倍。鹅血、鹅胆、鹅掌黄皮、鹅肝经深加工，可制成多种、和物及医用化工原料。鹅羽绒可制成风靡全球的防寒保暖绒衣、绒被。朗德鹅肥肝不是普通鹅肝。朗德鹅肥肝质地鲜嫩。

鹅业现状及鹅肥肝开发我国养鹅历史悠久，饲养量位居世界。鹅的主要产品是鹅肉和鹅肥肝；鹅肉蛋白质含量高达17％—22％，含有丰硕的氨基酸，赖氨酸的含量高于其他动物肉，必须氨基酸含量均衡，十分接近成人必须氨基酸的比例，是一种优质蛋白质；鹅脂肪中不饱和脂肪酸含量高，其中亚油酸的含量丰硕，其营养价值要优于鸡肉、鸭肉、猪肉的脂肪，接近植物油。鹅肥肝质地细嫩、香味独特、滋味鲜美，富含不饱和脂肪酸和多种维生素，享有“绿色食物”的美誉，具有非常高的营养价值和价值，其卵磷脂含量比普通鹅肝高出4倍，酶活性高3倍，脱氧核糖核酸、核糖核酸高1倍，重量大4—10倍；肥肝中脂肪含量约占60％，其中必须脂肪酸占脂肪总量的65％～68％。

鹅肉大家都吃过吗，之前很多人都没有尝试过，不过现在的人们生活水平提高了，对于饮食也有了新的认识和看法，鹅肉的营养价值高，而且吃法也比较多，一起来看看老鹅煲的制作方鹅肉大家都吃过吗，之前很多人都没有尝试过，不过现在的人们生活水平提高了，对于饮食也有了新的认识和看法，鹅肉的营养价值高，而且吃法也比较多，一起来看看老鹅煲的制作方法以及食谱简介吧。老鹅煲的做法老鹅剁块洗净，在冷水锅置火上焯至表面断生，捞出用清水再次清洗干净，葱切段，姜切片，香葱和蒜苗切沫，党参2-3棵洗净，枸杞10g洗净，菌菇洗净备用将汤锅置火上，已经处理好的鹅肉放入汤锅中约加3千克水，再放入党参、葱段、姜片，旺火烧开，文火慢炖，撇去浮沫。

文火炖约1.5个小时，用筷子剔出汤锅中的葱段和姜片，加入菌菇再用文火慢炖0.5个小时就可以放枸杞，食盐，白胡椒，味精了，调好味后停火沙锅煲置火上烧热端下，将已经炖好的老鹅装到烧热的沙锅煲里，再撒少许的香葱和蒜苗沫，这锅靓汤就可以上桌了老鹅煲是一道广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系。老鹅煲是民间有：‘喝鹅汤吃鹅肉，一年四季不咳嗽’的谚语，鹅肉又称‘世界绿色食品’蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸·多种维生素·微量元素·并且脂肪含量很低·鹅，又名家雁，禽八珍之一，高蛋白低脂，《本草纲目》记载：鹅肉“甘平无毒，利五脏，解五脏毒，止消渴，补气之功效”鹅具有消热、、、降血脂、降胆固醇，等功效。